
Jean Dauvissat

Travaillé à cheval sur un sol kimméridgien, ce chablis évoque la pierre à fusil.
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Terroir kimméridgien fossilifère, travail au cheval, finale saline et umami rare.
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Vinifié en foudres et jarres d'argile, un blanc minéral, tendu, né du kimméridgien.
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Cuvée parcellaire face aux premiers crus, minéralité ferme et précision du fruit.
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Un chardonnay pur et tendu, porté par une minéralité saline et des notes d'agrumes.
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Micro-terroir de 0,76 hectare, triple élevage, minéralité iodée et saline en bouche.
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Minéralité, tension et élégance : l'expression pure d'un lieu-dit chablisien.
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Parcelle de 0,90 ha travaillée au cheval, minéralité pierre à fusil et pointe saline.
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Marnes fossilifères et vignes centenaires façonnent un chablis salin, ample et tendu.
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Quatre parcelles sur kimméridgien, élevage patient, minéralité affirmée.
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Chapelle Vaupelteigne, vignes de 70 ans, travail au cheval, minéralité saline.
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