Australie

Kalimna Bin 28 Shiraz 2014 de Penfolds : un vin rouge australien généreux

Vin rouge issu de Shiraz, le Kalimna Bin 28 Shiraz de Penfolds provient de vignobles de plusieurs régions (Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek, Wrattonbully, Port Lincoln, Clare Valley). L'élevage du vin est effectué durant 12 mois en fûts de chêne américain hogsheads.

À la dégustation, le Kalimna Bin 28 Shiraz 2014 de Penfolds présente une robe de couleur violet sombre. Le nez développe des fragrances de sauce aux haricots noirs qui se mêlent à des notes d'anis, de gingembre, de grains de café et de moka. À l'aération, on peut remarquer des notes de viandes fumées. En bouche, le vin offre un beau volume et fait preuve de générosité. Il révèle de savoureuses touches de fruits violets (prunes, baies noires), avant d'afficher des saveurs crémeuses d'aubergine. Les tanins d'une grande douceur offrent une texture presque veloutée.

Un vin rouge de la Barrossa Valley aromatique et puissant

Ce vin porte le numéro 8 car il utilise pour son élevage, les barriques de Bin 128, Bin 28 et Bin 389, le 8 étant donc le chiffre commun. Tous ces Bin correspondent à des numéros de lots qui entrent dans la composition du vin. Le Bin 8 2013 du Domaine Penfolds est un assemblage de 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Shiraz. 

À l'oeil, il dévoile une robe de couleur très sombre. Il exhale un bouquet de notes de graphite et de cassis qui nous confirme immédiatement la présence dominante du Cabernet Sauvignon. Il se développe ensuite sur des arômes de tomate, cerise et fruits rouges pour se terminer par une légère touche boisée tout juste perceptible. En bouche, le Bin 8 2013 du Domaine Penfolds est moyennement corsé et présente une palette aromatique composée de praline, d'épices et de fruits tels que la prune ou la groseille. Il offre des tanins fins, boisés et fondus. 

Un vin rouge de Heathcote élégant et puissant

Cuvée produite depuis 2002 par M. Chapoutier, le Domaine Cambrien "La Pléïade" est un vin rouge monocépage de Shiraz produit dans l'appellation de Heathcote, en plein cœur de la province de Victoria en Australie. Le vignoble est planté sur un terroir exceptionnellement rare, puisqu'il est constitué d'un sol vierge rouge datant de l'ère du Cambrien. Les saisons étant décalées, les vendanges sont réalisées fin mars. Les raisins sont vinifiés durant 6 semaines dans des cuves béton ouvertes et des levures indigènes y sont rajoutées. Le vin subit ensuite un élevage en fûts neufs français pendant 12 mois. 

D'une robe de couleur magenta profond, le Domaine Cambrien "La Pléïade" 2016 de M. Chapoutier développe un nez complexe, alliant des fragrances de fruits rouges et d'épices. Puissant et élégant en bouche, le vin fait preuve d'une grande minéralité et d'une très bonne précision. À conserver deux ou trois ans en cave et à boire jusqu'en 2036.

Ce commentaire souhaite avant tout présente le profil général du vin. Il est néanmoins nécessaire de prendre en compte le fait que le produit évolue dans le temps et que cela pourrait ainsi remettre en question le commentaire actuel.

Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds : un vin rouge australien aux tanins mûrs et parfaitement intégrés

Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds est un vin rouge produit en Australie sur des vignobles provenant d'appellations divers (Barossa Valley, Wrattonbully, McLaren Vale, Coonawara). Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne américain hogsheads, avec une proportion de 53% de barriques neuves, de 27% de barriques d'un vin et de 20% de barriques de deux vins. Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds est issu d'un assemblage de 53% de Cabernet Sauvignon et de 47% de Shiraz.

À la dégustation, le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds présente une robe brillante de couleur rouge cramoisi profond. Le nez développe des arômes de levain de boulanger, de peau de canard croustillante et de jus de cuisson. Il dégage ensuite des fragrances fruitées (rhubarbe, coings, figues) suivies d'huile de sésame et de pigne de pin. On peut ensuite remarquer des notes de graphite et empyreumatiques. En bouche, le vin dévoile des saveurs complexes de groseilles rouges, d'aubergines et d'olives noires. Moyennement corsé, il offre des tanins mûrs et parfaitement intégrés. Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2014 de Penfolds révèle de savoureuses touches de viande chargée en fer, de pierre à aiguiser et d'huile d'olive, avant que de la crème de cassis et des myrtilles n'apparaissent finalement.

St Henri 2013 de Penfolds : un vin rouge d'Australie voluptueux, volumineux et velouté

St Henri de Penfolds est un vin rouge produit en Australie sur divers régions et vignobles (McLaren Vale, Adelaide Hills, Barossa Valley, Clare Valley, Padthaway, Port Lincoln). St Henri 2013 est issu d'un assemblage de 96% de Shiraz et de 4% de Cabernet Sauvignon. Le vin est élevé durant 12 mois dans de grandes cuves en chêne vieilles de plus de 50 ans.

D'une robe de couleur magenta aux reflets violacés, le St Henri 2013 de Penfolds développe un nez fruité allié à des notes de haricots noirs, d'anis étoilé, d'herbes séchées et d'épices douces (cannelle, thym). À l'aération, des parfums de bœuf salé avec une fraîcheur de carpaccio se dévoilent dans le verre, avec de subtiles notes de câpres, de vinaigre et de saumure. En bouche, ce vin d'une grande ampleur offre des saveurs de betteraves, de gibier et de croûte noircie de rôti. Viennent ensuite de savoureuses touches de mûres sauvages et de compote de fruits noirs octroyant de la générosité et de la douceur à ce produit. Les tanins soyeux et l'acidité délicate offrent un ensemble bien intégré. St Henri 2013 de Penfolds se révèle voluptueux, volumineux et velouté.

Un vin rouge de la Vallée Barossa équilibré et aromatique

Originaire de la Vallée Barossa dans le Sud de l'Australie, la cuvée Bin 138 du Domaine Penfolds est issue d'un assemblage de 66% de Shiraz, 23% de Grenache et 11% de Mataro. 

À l'oeil, cette cuvée dévoile une couleur dense et magenta. Au nez, il exhale des notes de fruits rouges (framboise) ainsi que des arômes de réglisse. Fermé au premier nez, il se développe sur de jolis arômes par la suite. Moyennement corsé, le Bin 138 du Domaine Penfolds est marqué par des nuances kirsh et de notes briochées agrémentés d'arômes de chocolat blanc et de moka qui se fondent parfaitement sur de superbes tanins bien ronds. 

Bin 311 2015 de Penfolds : un Tumbarumba à la finale minérale

Bin 311 de Penfolds est un vin blanc issu du Chardonnay produit sur l'appellation Tumbarumba dans la région du New South Wales en Australie. Le vin a été élevé durant 9 mois en fûts de chêne français.

À la dégustation, le Bin 311 2015 de Penfolds présente une robe de couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez développe des arômes d'agrumes mêlés à de la pomme, de la poire nashi, du concombre râpé en salade, de pois et à de subtiles notes florales. On peut remarquer de belles touches marines qui évoluent dans le verre. Le vin se montre agréable, puissant et séduisant. Les parfums de biscuits écrasés et d'avoine humide que l'on peut retrouver dans le vin sont naturellement apparus avec l'élevage sur lies et les bâtonnages. En bouche, le Bin 311 2015 révèle de savoureuses touches de nectarines fraîches et de fruits à chair blanche. On peut noter de subtiles saveurs d'amandes, de noix de cajou et de noix du Brésil dans cette séduisante bouche crémeuse. Élégante, la finale révèle une grande minéralité.

Cellar Reserve Pinot Noir 2007 de Penfolds : un Adelaide Hills rond et équilibré

Le Cellar Reserve Pinot Noir de Penfolds est un vin rouge issu du Pinot Noir produit sur l'appellation Adelaide Hills en Australie. Le vin bénéficie d'un élevage en barriques de chêne (dont 50% en barriques neuves) durant 9 mois.

D'une robe rouge cramoisi, le Cellar Reserve Pinot Noir 2007 de Penfolds développe un nez complexe, avec des notes de flocons de popcorn et de fruits glacés doux. À l'aération, on peut noter des arômes de cerises et de liqueur de cerises alcoolisées. Le Cellar Reserve Pinot Noir 2007 fait preuve de rondeur et d'équilibre en bouche, révélant de savoureuses touches de groseilles et de cerises alliées à des touches de viande froide. L'élevage en bois de chêne et les tanins sont parfaitement intégrés et donne de la structure au vin.