À contre-courant des méthodes industrielles, Don Julio adopte une approche artisanale centrée sur la qualité : explorez ces tequilas d’exception.
Localisation de la distillerie
La distillerie Don Julio se situe à Atotonilco el Alto, dans les hauts plateaux de Jalisco au Mexique, à près de 2 000 mètres d’altitude. Cette région, appelée “Los Altos”, est réputée pour ses conditions exceptionnelles de culture de l’agave bleu grâce à son altitude élevée, ses sols volcaniques riches et son climat contrasté.
Don Julio González, un pionnier de la tequila haut de gamme
Un homme légendaire, une tequila d’exception. L’histoire de la Maison Don Julio débute au Mexique en 1942, dans les hautes terres de Jalisco, lorsque Don Julio González fonde sa distillerie baptisée « La Primavera ». Il révolutionne alors la tequila en créant l’une des premières versions haut de gamme, élaborée exclusivement à partir d’agave bleu Weber cultivé sur des sols riches en minéraux.
Un terroir d’exception au cœur du Mexique
Situées à 1 500 mètres d’altitude, les hautes terres de Jalisco sont le berceau de la tequila Don Julio. C’est dans ce climat extrême, marqué par des journées chaudes, des nuits fraîches et un sol argileux riche, que la distillerie a vu le jour. Ce microclimat est idéal pour la culture de l’agave bleu, bien que l’altitude rende l’agriculture et la récolte particulièrement exigeantes. Conscient de ces défis, Don Julio González a choisi de s’installer dans les hautes terres et d’affronter ces conditions pour créer une tequila d’exception.
Entre exigence et excellence : un savoir-faire unique
Pionnier dans son domaine, Don Julio González a été le premier à sélectionner et récolter à la main chaque plant d’agave bleu, assurant ainsi une maturation optimale entre 7 et 10 ans. Animée par cette exigence, la tequila Don Julio est élaborée selon un processus rigoureux : cuisson lente des piñas dans des fours traditionnels en brique, double distillation en petits lots, puis vieillissement prolongé en fûts de bourbon.
Ce savoir-faire rigoureux, allié à un vieillissement précis et à une bouteille iconique, confère aux tequilas Don Julio une élégance rare. Peu de Maisons maîtrisent avec autant d’exigence chaque étape, de la plantation à l’embouteillage.
Don Julio : découvrez ses multiples expressions
Don Julio Reposado : Vieillie huit mois en fûts de chêne américain, elle offre des arômes de vanille, de fruits tropicaux séchés et des notes de chêne avec une bouche soyeuse et équilibrée.
Don Julio Blanco : Elle révèle la pureté de l’agave bleu avec des notes d’agave frais, d’agrumes, de poivre blanc et d’herbes.
Don Julio Rosado : Élevée en fûts de porto ruby, elle séduit par ses arômes de fruits rouges, de prune, de caramel torréfié et de délicates notes épicées.
Don Julio 70 Añejo Cristalino : Après 18 mois de vieillissement, puis une filtration visant à lui rendre toute sa limpidité, cette tequila dévoile des saveurs raffinées de vanille, de miel et de chêne toasté. Sa finale longue et persistante prolonge l’élégance du bois et la fraîcheur des agrumes.
Renommée de la Maison
Don Julio est reconnue comme l’une des premières tequilas de luxe au monde. La marque bénéficie d’une réputation internationale pour la constance et la qualité de ses produits.
