Le nom éveille la curiosité, et l'histoire qui l'accompagne est tout aussi captivante. Pour les Bourguignons, le « Mont Chauve » n'est autre que le surnom séculaire de la colline du Montrachet. C'est ici que Francine Picard, héritière de l'une des plus anciennes familles viticoles de Bourgogne, a choisi d'écrire sa propre partition, portée par une conviction tenace : laisser parler les lieux.
Des blancs ciselés et des rouges délicats au cœur de la Côte de Beaune
Les vins de Bourgogne régionaux et Hautes-Côtes de Beaune : pureté et précision
Le Bourgogne chardonnay et le Bourgogne aligoté offrent une sublime introduction au domaine : ils sont l'écho fidèle d'une philosophie de précision appliquée à chaque parcelle. La fraîcheur y est vive, le fruit clairement dessiné, avec pureté et précision.
Les Bourgogne Pinot Noir et Hautes-Côtes de Beaune rouges affirment avec la même rigueur le tempérament du domaine. Fruits rouges nets, tanins délicats, texture soyeuse : ces vins séduisent par leur lisibilité et leur franchise aromatique.
Saint-Aubin premier cru : la grâce d'un terroir remarquable
Saint-Aubin demeure, pour nombre d'amateurs, l'un des secrets les mieux gardés de la Côte de Beaune. Le Charmois, Pitangerets et En Remilly en blanc livrent des chardonnays d'une précision remarquable, tendus, minéraux, avec cette salinité en finale qui distingue les terroirs vraiment singuliers. Moins opulents que leurs voisins de Chassagne ou de Puligny, ils compensent par une vivacité et une tension qui leur confèrent un charme bien particulier.
Les expressions rouges de Saint-Aubin, Le Charmois, Pitangerets et Les Frionnes, révèlent un pinot noir tout en finesse. Peu extraits, délicats, ils portent des arômes de fruits rouges frais rehaussés de notes légèrement florales, avec une texture en bouche d'une belle subtilité.
Chassagne-Montrachet, village et premiers crus : des vins d’exception
Chassagne-Montrachet constitue le territoire de prédilection d'Au Pied du Mont Chauve, avec une palette de premiers crus parmi les plus convoités de l'appellation : Les Chenevottes, Les Caillerets, Clos Saint Jean, Les Macherelles, Les Vergers, La Maltroie, Les Chaumées. Les blancs s'y révèlent d'une amplitude aromatique remarquable, alliant la densité caractéristique de Chassagne à une fraîcheur qui leur confère une belle aptitude au vieillissement.
Le domaine révèle également des rouges d'une rare élégance, en particulier le premier cru Les Chaumées et le village Concis des Champs. Travaillés avec le même souci de dévoiler la pureté du terroir qui guide l'ensemble des rouges, ils offrent un toucher de bouche soyeux, des tanins fins et un fruit d'une grande netteté.
Puligny-Montrachet premiers crus : la quintessence du chardonnay bourguignon
La Garenne et Les Demoiselles, les deux premiers crus de Puligny-Montrachet de la gamme, incarnent ce que le chardonnay de Côte de Beaune peut offrir de meilleur. Finesse et profondeur s'y nouent avec une élégance naturelle, portées par la tension minérale caractéristique de l'appellation. Des vins d'une grande pureté, dont la complexité s'épanouit pleinement après quelques années de cave.
Les Demoiselles, climat d'exception jouxtant le Chevalier-Montrachet, produit ici l'un des blancs les plus aboutis du domaine. Son nez délicat, sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de noisette grillée, précède une bouche ample et précise, portée par une trame qui lui confère équilibre et persistance aromatique. Un vin qui récompense la patience.
Corton grand cru "Clos des Fiètres" : le sommet de la gamme en rouge
Seul grand cru rouge de la sélection, le Corton "Clos des Fiètres" représente le point culminant d'une gamme construite autour de la précision. Produit sur l'une des appellations les plus nobles de la Côte de Beaune pour le pinot noir, il conjugue la puissance structurelle propre à Corton et le style tout en délicatesse qui caractérise l'ensemble de la production. Un vin de garde, dont l'expression se déploie avec le temps.
Une histoire familiale enracinée au pied de la colline la plus mythique de Bourgogne
Chassagne-Montrachet, au cœur d'un triptyque de communes d'exception
Posé au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend sur trois communes viticoles de tout premier rang : Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin, auxquelles s'ajoute une présence sur le grand cru Corton.
Michel Picard, Francine Picard : deux générations, une même exigence
Fondé en 1951 par Louis Félix Picard, le Domaine Famille Picard est établi à Chassagne-Montrachet. À ses débuts, l'exploitation ne comptait que 2 hectares de vignes sur la commune de Chagny. Son fils Michel le rejoignit dès l'adolescence, quittant l'école à 15 ans pour s'investir pleinement aux côtés de son père. Au fil des années, il agrandit patiemment le domaine en acquérant certaines des meilleures parcelles de la Côte de Beaune.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 140 hectares de vignes, répartis entre la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune, au sein de 4 domaines distincts. Parmi eux, le domaine Au Pied du Mont Chauve, entièrement géré par Francine Picard, perpétue avec passion l'héritage familial.
Un vignoble d'une grande précision
Une géologie qui raconte le génie du lieu
La Côte de Beaune repose sur une géologie d'une remarquable complexité. La colline du Montrachet, dite "Mont Chauve", est composée d'un empilement de calcaires oolithiques, d'argiles et de marnes dont la nature varie selon l'altitude et l'exposition de chaque parcelle.
Ce socle géologique est à l'origine des caractères les plus distinctifs des vins : minéralité affirmée, tension naturelle en blanc, enveloppe soyeuse en rouge. Cette lecture géologique, Francine Picard la traduit dans ses vignes avec une attention méticuleuse. Au Pied du Mont Chauve ne vinifie pas des appellations mais des lieux, et c'est dans cette nuance que réside peut-être l'essentiel de sa démarche.
Le chardonnay et le pinot noir comme emblèmes
Le domaine couvre 35 hectares de vignes répartis sur une vingtaine de climats, des appellations régionales jusqu'au grand cru de Corton. Le chardonnay et le pinot noir composent l'essentiel de la production, auxquels s'ajoute l’aligoté.
Un vignoble aux vignes âgées en moyenne de cinquante ans, dont la maturité racinaire contribue directement à la profondeur des vins.
La biodynamie comme boussole, le vivant comme outil
La viticulture biodynamique structure l'ensemble du travail à la vigne : ces pratiques visent à stimuler la vie microbienne du sol et à renforcer la vitalité naturelle des plants, dans une logique de cohérence entre le milieu et ce qu'il produit.
Le labour se pratique à cheval sur certaines parcelles, préservant la structure du sol sans tassement mécanique. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne, puis une seconde sélection à réception au domaine, pour ne retenir que les raisins à la hauteur des exigences du domaine.
Des vinifications pensées pour révéler la pureté du terroir
Le chardonnay est récolté en caisses et pressé entier au pressoir pneumatique. Le jus est clarifié naturellement en cuve inox, avant d'être entonné directement en fûts pour y accomplir sa fermentation alcoolique selon la tradition bourguignonne. Un élevage long sur lies, dont une partie sous bois, façonne ensuite la texture et la profondeur caractéristiques des blancs du domaine.
Les rouges suivent une approche différente, fidèle à la singularité du terroir : pinot noir éraflé à 100 %, vinifié en cuves ouvertes thermorégulées avec une conduite qui privilégie l'infusion à l'extraction. Tanins fondus, fruit préservé : c'est cette discipline qui explique le toucher de bouche si particulier de ces vins. L'élevage en pièces bourguignonnes, avec une proportion modérée de bois neuf, affine les vins.
