Le domaine Bruno Dangin, situé à Molesme à la frontière nord de la Bourgogne, s’est rapidement imposé comme une référence incontournable dans l’élaboration de crémants de grande finesse. Héritier d’un savoir-faire champenois familial, Bruno Dangin y signe des effervescents élégants, issus d’une viticulture certifiée biologique et d’un vignoble conduit de façon respectueuse et durable.
Localisation et superficie du vignoble
Le domaine Bruno Dangin est situé à Molesme, dans l’extrême nord de la Bourgogne, à la frontière de la Champagne, dans le département de la Côte-d’Or. Cette localisation est stratégique puisqu’elle se situe à seulement quelques kilomètres de la célèbre Côte des Bar, terroir champenois réputé pour ses pinots noirs. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 6 hectares de vignes, principalement plantées en pinot noir, cépage roi de la région pour l’élaboration de crémants haut de gamme.
Quelle est l'histoire du domaine Bruno Dangin ?
Bruno Dangin est issu d’une famille de vignerons champenois, son père ayant dirigé pendant 40 ans la maison Paul Dangin & Fils à Celles-sur-Ource. En 2010, désireux de produire des effervescents de grande qualité en dehors de l’AOC Champagne, Bruno Dangin s’installe à Molesme et fonde son propre domaine. Il y applique tout le savoir-faire familial pour élaborer des crémants de Bourgogne d’exception.
Tout ce qu’il faut savoir sur le terroir du domaine Bruno Dangin
Situation et exposition
Le vignoble de Bruno Dangin est implanté sur des coteaux exposés plein sud et sud-est, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.
Géologie
Le sous-sol est composé majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, identiques à ceux que l’on retrouve dans la Côte des Bar voisine en Champagne. Cette géologie apporte minéralité et tension aux cuvées, éléments essentiels pour des crémants de grande qualité.
Climat
Le climat bourguignon est de type semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés, offrant une belle amplitude thermique. Cela favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité.
Pratiques culturales
Dès le début, Bruno Dangin fait le choix de la culture biologique. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2014. Les sols sont travaillés sans herbicides ni pesticides de synthèse, l’enherbement est maîtrisé, et la biodiversité encouragée.
Le style des cuvées
Les crémants de Bourgogne signés Bruno Dangin sont prisés pour leur finesse, leur élégance et leur grande pureté. Le style est marqué par une bulle très fine, une fraîcheur éclatante, une belle tension minérale et des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Le pinot noir s’exprime idéalement ici à travers une délicate alliance entre structure, profondeur et une belle longueur en bouche, tout en conservant une grande délicatesse.
Renommée et récompenses
En quelques années, Bruno Dangin s’est imposé comme l’un des meilleurs producteurs de crémants de Bourgogne. Ses cuvées sont régulièrement saluées par la critique (Bettane & Desseauve, Guide Hachette, Decanter...).
Une palette d’accords raffinés
Grâce à leur fraîcheur et leur finesse, les crémants de Bruno Dangin se prêtent à de nombreux accords en apéritif ou au cours d’un repas. Fruits de mer, huîtres, poissons crus, volailles, viandes blanches, cuisine asiatique ou encore des desserts aux fruits sont des propositions d’accords gourmandes et raffinées.
