Depuis plus de 180 ans, The Dalmore incarne l'excellence absolue du single malt écossais, séduisant les connaisseurs du monde entier par la richesse, la profondeur et l'équilibre magistral de ses créations.
Un héritage séculaire au cœur des Highlands
Aux sources d’une légende
C'est en 1839 qu'Alexander Matheson, entrepreneur écossais visionnaire, fonde la distillerie The Dalmore sur les rives majestueuses du Cromarty Firth, au nord d'Inverness. Ce choix d'implantation, au cœur des Highlands, marquera à jamais l'identité de la Maison.
L'ascension et la renaissance d’une grande Maison
En 1867, la famille Mackenzie prend les rênes de la distillerie, insufflant un élan nouveau à sa destinée. Malgré les épreuves traversées durant la Première Guerre mondiale et l'incendie dévastateur de 1920, The Dalmore renaît de ses cendres. Dans les années 1960, l'acquisition par le groupe Whyte & MacKay propulse la distillerie vers de nouveaux sommets, transformant ses capacités de production et lui conférant une stature parmi les plus prestigieuses d'Écosse.
« Dalmore », un nom historique
Le nom Dalmore puise ses racines dans la langue gaélique : Dail (« terrain ») et Mor (« grand ») s'unissent pour former « Le Grand Champ ». Cette appellation évoque l'ancrage profond de la distillerie dans les vastes terres fertiles des Highlands, face à la péninsule de Black Isle.
Un processus de création unique
La noblesse des matières premières
L'excellence commence par la sélection rigoureuse d'une orge maltée de premier choix, garante de la richesse aromatique signature de la Maison. L'eau pure des Highlands, captée à la source, constitue l'élément vital qui forge l'âme même du whisky.
Une distillation d’orfèvre
The Dalmore dévoile un processus de distillation exceptionnel : une association rare de huit alambics, de petites et de grandes capacités, créant un distillat unique, d'une complexité et d'une profondeur aromatique remarquables. Cette richesse constitue le socle idéal pour des vieillissements de très longue durée, véritable signature de la Maison. Fort de ce profil d'exception, le distillat se prête à des maturations plus longues et dans une diversité de fûts bien supérieure à celle de la plupart des autres whiskies.
La maîtrise du temps
La distillerie s'est forgée une réputation mondiale grâce à son utilisation de fûts rares et précieux, issus de la prestigieuse bodega González Byass en Andalousie. Ce partenariat exclusif, tissé depuis plus d'un siècle, garantit des fûts d'exception ayant accueilli des Xérès de plus de 30 ans d'âge.
L’art de l’assemblage : Richard Paterson, une légende du whisky
Une fois la maturation achevée, les différents types de fûts sont savamment assemblés pour donner naissance aux expressions de la gamme. Incarnant l'art de l'assemblage de la Maison, Richard Paterson, surnommé « The Nose », est une véritable légende du whisky. Ce Master Blender, fort de plus de 50 ans d'expérience, est considéré comme l'un des plus grands créateurs de whiskies de sa génération.
Des créations exceptionnelles : entre complexité et élégance
Chaque nectar est présenté dans un flacon emblématique, orné du cerf royal qui symbolise l'héritage noble de la distillerie.
Port Wood Reserve, 12 Years Sherry Cask Reserve, 40 Ans… autant d'invitations à un voyage sensoriel dans l'univers raffiné de The Dalmore.
The Dalmore s’impose aujourd’hui comme un fleuron de la tradition écossaise, alliant une histoire riche, un savoir-faire artisanal et des innovations maîtrisées dans l’élaboration de whiskys d’exception.
