The Dalmore : 17 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du 17 Ans The Dalmore

Dégustation

Nez
Le nez dévoile des arômes emblématiques d'orange de Séville, magnifiquement accompagnés par de riches notes de fruits du verger, de fruits à noyau et de fruits secs. Avec le temps et l'aération, des effluves chaleureuses d'épices boisées, de vanille, de chocolat noir et de marmelade se développent pour offrir une complexité aromatique remarquable.

Bouche
La bouche se révèle parfaitement structurée, ample et légèrement visqueuse. Elle s'ouvre sur des notes élégantes de poires pochées et de fruits des bois, avant d'évoluer vers la douceur du caramel, la marmelade d'orange et le chocolat noir. Des touches de raisins secs, de noix de muscade, d'épices chaudes et une subtile amertume de café complètent cette palette sophistiquée. La finale, d'une longueur modérée et d'une grande douceur, laisse une empreinte persistante de chocolat noir à l'orange, de fruits secs riches comme le pruneau, et d'épices douces dominées par la cannelle.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux complexe se savoure idéalement lors de moments de contemplation après le repas ou à l'occasion de dîners formels. Ses notes d'orange de Séville, de chocolat noir et d'épices chaudes en font le compagnon parfait pour des desserts au chocolat noir ou des pâtisseries à base de fruits. Pour une dégustation optimale, la distillerie recommande l'utilisation d'un verre en forme de tulipe (verre Copita). Prenez le temps de faire tourner doucement le liquide, de le humer, puis de conserver une petite gorgée en bouche pendant dix à quinze secondes. Il s'apprécie pur, sur glace, ou avec un trait d'eau plate fraîche pour libérer encore davantage de complexité.

Mixologie
Bien que ce produit d'exception se suffise amplement à lui-même pour une dégustation pure, sa richesse aromatique permet de l'intégrer dans des préparations sophistiquées mettant le spiritueux à l'honneur, telles qu'une version sublimée du classique Whisky Sour.

Autres caractéristiques
Embouteillé à 42 % d'alcool, ce spiritueux se distingue par un profil non tourbé, riche et fruité. Ce caractère unique provient d'une distillation minutieuse dans des alambics en cuivre de tailles variables, équipés de condenseurs horizontaux, favorisant la création d'un distillat robuste taillé pour un long vieillissement.

Un Single Malt des Highlands d'une maîtrise absolue du vieillissement en fûts de xérès

L'héritage majestueux de la distillerie The Dalmore
Fondée en 1839 par Alexander Matheson sur les rives du Cromarty Firth dans les Highlands, la distillerie The Dalmore est une véritable icône du Whisky écossais. Son identité a été profondément façonnée par les frères Mackenzie dès 1867, qui ont apposé sur chaque bouteille le célèbre emblème du cerf royal à 12 cors, héritage d'une légende écossaise de 1263. L'outil de production se distingue par huit alambics en cuivre de capacités différentes, créant un distillat d'une grande richesse. Aujourd'hui, The Dalmore appartient à Whyte & Mackay, propriété du groupe Emperador Distillers Inc. dirigé par Winston Co. Sous la supervision du légendaire Master Distiller Richard Paterson OBE et de l'actuel Master Whisky Maker Gregg Glass, la propriété perpétue une expertise inégalée dans la maturation en fûts de xérès, fruit d'un partenariat exclusif et séculaire avec la prestigieuse bodega espagnole González Byass.

L'art de la maturation du 17 Ans The Dalmore
Lancé en janvier 2026, le 17 Ans The Dalmore vient enrichir la prestigieuse Principal Collection de la distillerie. Ce Single Malt d'exception s'intercale avec une grande élégance entre les expressions de 15 et 18 ans, offrant une exploration approfondie du savoir-faire de la maison en matière de vieillissement.

L'élaboration de ce Whisky repose sur une philosophie de maturation en deux étapes, véritable signature technique de la distillerie. Le spiritueux vieillit dans un premier temps pendant douze années dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère une base douce, miellée et vanillée. Il est ensuite transféré pour une période de cinq ans dans une trilogie de fûts de xérès d'une rareté exceptionnelle, provenant exclusivement des réserves de la célèbre bodega González Byass.

Cet assemblage d'une grande précision fait intervenir des fûts d'Apostoles, apportant structure et profondeur boisée, des fûts d'Amoroso pour l'harmonie et l'équilibre, ainsi que de prestigieux fûts de Matusalem Oloroso qui enrichissent le profil d'une rondeur et d'une douceur persistante. Présenté dans la bouteille emblématique de la marque, ornée du cerf royal en argent sur un verre sombre et nichée dans un luxueux coffret violet à fermeture magnétique, ce flacon incarne la quintessence de l'art de la sélection des fûts.