Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023 Marc Colin et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune allant du pâle au moyen.

Nez
Généreux et vibrant, le bouquet révèle d'emblée une belle fraîcheur minérale marquée par des arômes de pierre broyée et d'embruns marins. S'y entremêlent de subtiles notes d'agrumes et de délicates touches florales.

Bouche
Le palais offre une structure fine et un bel équilibre, soulignés par une texture onctueuse. Il déploie des saveurs de fruits blancs comme la pomme, la poire et la pêche, associées à des nuances citronnées. Une trame minérale persistante accompagne des notes de camomille et de chocolat blanc jusqu'à une finale longue et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec une dorade grillée, des fruits de mer tels que des huîtres ou des noix de Saint-Jacques, ainsi que des poissons blancs maigres. Il accompagne également à merveille des plats à base de légumes verts ou des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Le Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023 peut être apprécié dès 2025, mais il révélera tout son potentiel avec le temps et sera à boire jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool naturel d'environ 13 %, obtenu sans chaptalisation, reflétant la volonté du domaine de privilégier l'élégance et l'expression naturelle du terroir.

L'expression minérale d'un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin par le domaine Marc Colin et Fils

La propriété

Fondé officiellement en 1979, le domaine Marc Colin et Fils est situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, en France. À l'origine dotée de six hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur 11,5 hectares répartis sur de prestigieuses appellations. Actuellement dirigé par Caroline et Damien Colin, le domaine familial est reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et sa viticulture minutieuse. Privilégiant l'expression authentique des terroirs et une vinification peu interventionniste, la propriété s'est imposée comme une référence incontournable pour ses vins blancs d'une grande précision.

Le vignoble

Ce vin provient du lieu-dit "En Montceau", situé sur les pentes escarpées de l'appellation Saint-Aubin. Orientées vers le sud-ouest, ces vignes de chardonnay, âgées de 60 à 75 ans pour les plus anciennes, bénéficient d'un ensoleillement optimal. Elles s'épanouissent sur des sols peu profonds et pauvres, composés de marnes blanches reposant sur un socle de calcaire dur, conférant au vin sa forte identité minérale. Le vignoble est cultivé selon des méthodes durables, avec un travail régulier des sols.

Le millésime

L'année 2023 a profité de précipitations modérées tout au long du cycle végétatif, associées à un ensoleillement légèrement en retrait par rapport aux années précédentes. Un pic de chaleur décisif à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023, les grappes sont entièrement éraflées avant un pressurage pneumatique doux. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes sous températures contrôlées. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ dix mois, avec une très faible proportion de bois neuf, avant de reposer six mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable. La mise en bouteille s'effectue sans filtration ni collage.

Cépage

100 % chardonnay.