La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2016

S’échappant du verre avec des notes de mandarine, de fruits jaunes du verger, d’épices subtiles et de pierres mouillées, le Chablis 1er Cru Fourchaume 2016 est moyennement à pleinement corsé, élégant et pur, avec une superbe tension et une finale persistante, subtilement exotique. C’est une autre réussite de La Chablisienne.

De superbes accents minéraux ici. Une profusion de pommes parfumées et de pêches pochées. La bouche offre une belle concentration et une belle longueur. De profonds arômes de melon, de pommes et de poires. Une douce chaleur aux notes de fruits à coque en finale. À boire ou à garder.

Le Chablis Fourchaume 1er Cru 2016 présente un bouquet vif, plutôt classique, sur la pomme verte et le citron, qui gagnerait peut-être à avoir un peu plus de vigueur. La bouche est légèrement marquée par le bois en attaque, avec une profondeur modérée, une texture lisse, presque cireuse, mais j’aurais souhaité davantage d’expression du terroir et de nervosité sur une finale assez générique. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation BIVB Chablis.

Très ouvert, floral, la bouche manque un peu de corps et d’énergie. Un peu court.

Finement citronné, assez floral, Fourchaume allie avec adresse envergure moelleuse et tension finement acidulée.