La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Lys" 2022 La Chablisienne

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une teinte d'or pâle sublimée par de délicats reflets argentés ou dorés.

Nez
D'abord discret sur des touches boisées et de noisette grillée, le nez s'ouvre après aération sur des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, d'agrumes et de mélisse. L'ensemble est souligné par une minéralité typique évoquant le silex et la pierre à fusil.

Bouche
Équilibrée et dotée d'une belle tension acide, la bouche offre une texture crémeuse et soyeuse. Le milieu de bouche riche et fruité s'étire vers une finale sèche, persistante et profondément minérale, marquée par une pointe saline et des notes de fruits secs grillés.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les crustacés, comme des huîtres ou des Saint-Jacques à la sauce homardine. Il accompagne également avec élégance les poissons blancs délicats, tel un filet de bar à l'estragon, ainsi que des fromages affinés comme le Chaource, le Beaufort ou un chèvre demi-sec.

Service et garde

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé d'aérer ce Chablis 1er cru "Les Lys" 2022 une quinzaine à une trentaine de minutes avant le service. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et élégante d'un grand terroir de Chablis

La propriété

Fondée en 1923 par l'Abbé Balitrand pour faire face aux défis économiques, La Chablisienne est une institution incontournable en Bourgogne. Regroupant plus de 300 vignerons, la coopérative exploite près d'un quart du vignoble de l'appellation. Dirigée aujourd'hui par Damien Leclerc, elle se distingue depuis les années 1950 par la réception exclusive de moûts, permettant un contrôle total des vinifications. Reconnue mondialement pour son excellence, La Chablisienne élabore des cuvées qui traduisent avec précision la pureté et la complexité des terroirs calcaires de la région.

Le vignoble

Situé sur la rive gauche du Serein, le climat Les Lys bénéficie d'une exposition nord-est singulière au sein de l'appellation Chablis. Ce microclimat, protégé des excès de chaleur et bien ventilé, favorise une maturation lente des baies. Les vignes, âgées de 25 ans en moyenne et plantées à une densité de 5500 à 6500 pieds par hectare, s'épanouissent sur un sol d'argiles collantes reposant sur un sous-sol kimméridgien. Cette géologie ancienne, riche en marnes et en fossiles marins, confère au vin sa signature minérale unique.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par des conditions météorologiques particulièrement clémentes, offrant un équilibre idéal entre la fraîcheur et la maturité des baies. L'été chaud a permis une maturation optimale, tandis que l'exposition nord-est de la parcelle a préservé l'acidité naturelle des raisins, aboutissant à une récolte saine et qualitative.

Vinification et élevage

Dès le pressurage, les moûts non fermentés sont réceptionnés par la coopérative pour un contrôle rigoureux de l'élaboration de ce Chablis 1er cru "Les Lys" 2022. Les fermentations alcoolique et malolactique sont minutieusement suivies. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé, en partie en fûts de chêne, afin d'intégrer de subtiles notes boisées tout en respectant l'identité du terroir avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.