Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2022 de Domaine Ramonet

Dégustation

Nez
Particulièrement séduisant et élégant, le bouquet aromatique dévoile de belles notes de fruits rouges telles que la cerise et la framboise, harmonieusement entremêlées à des touches florales de violette. De subtiles nuances épicées, terriennes et minérales viennent parfaire l'ensemble.

Bouche
Doté d'un corps moyen, le palais offre une belle concentration ainsi qu'une structure remarquable. Il déploie de savoureuses strates de fruits rouges et d'épices, parfaitement soutenues par des tanins d'une grande finesse. L'expérience s'achève sur une finale persistante, révélant un équilibre idéal entre la générosité du fruit et une profonde complexité minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes délicates et des volailles. Il sublimera particulièrement un filet de veau accompagné de girolles, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux cerises.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet 2022 peut être apprécié dès à présent, mais il possède également un beau potentiel d'évolution lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2030 environ.

La finesse et la complexité d'un vin rouge de Chassagne-Montrachet

La propriété

L'histoire du Domaine Ramonet débute à la fin des années 1920, avant une fondation officielle en 1930 par Pierre Ramonet. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété familiale est aujourd'hui mondialement reconnue pour la qualité de ses cuvées. Le vignoble s'étend sur près de 20 hectares, répartis sur des terroirs prestigieux. Actuellement, Jean-Claude Ramonet est à la tête du domaine, épaulé par ses filles Anne-France et Clarisse. Ensemble, ils perpétuent un savoir-faire ancestral, alliant rendements maîtrisés et respect des sols, pour offrir des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Ce vin de Chassagne-Montrachet est issu d'un ensemble de parcelles s'étendant sur 1,88 hectare. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est idéale et s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés de cailloux, de calcaire, de marnes et de sables. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, avec un travail minutieux des sols pour préserver la biodiversité, ainsi qu'une sélection rigoureuse de vieilles vignes afin de garantir la concentration et l'authenticité des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre comme un millésime particulièrement généreux et qualitatif. Marquée par un cycle végétatif précoce, cette année a bénéficié de conditions climatiques ensoleillées mais parfaitement maîtrisées. Cette météorologie clémente a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en conservant un excellent état sanitaire et une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. La fermentation de ce Chassagne-Montrachet 2022 s'effectue en cuves ouvertes grâce à l'action de levures indigènes. L'extraction est menée tout en douceur, avec des pigeages et des remontages mesurés pour préserver la délicatesse du fruit. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, avec une très faible proportion de bois neuf, afin de ne pas masquer l'identité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir