Domaine Ramonet : Bourgogne Rouge 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Rouge 2022 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis d'une bonne intensité.

Nez
Frais et séduisant, le nez exhale des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise, rehaussés par de délicates touches de violette, d'épices douces et des nuances terriennes.

Bouche
Dotée d'une belle concentration, la bouche offre un équilibre remarquable. Elle déploie des saveurs éclatantes de fruits rouges soutenues par des tannins d'une grande finesse et une belle tension acide, s'étirant vers une finale nette et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes blanches rôties ou grillées, ainsi que des volailles comme le poulet et le canard. Il accompagne également à merveille des plats traditionnels tels qu'un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Sa finesse lui permet de sublimer des charcuteries, des terrines, des plats à base de champignons ou encore des fromages à pâte molle d'une intensité modérée.

Service et garde

Ce Bourgogne Rouge 2022 peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave. Il est à boire jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la pureté d'un vin de Bourgogne par le Domaine Ramonet

La propriété

Bien que l'histoire de la famille ait débuté à la fin des années 1920, la société Domaine Jean-Claude Ramonet a été officiellement créée en 2013. Située à Chassagne-Montrachet, en France, cette propriété de la région de Bourgogne s'étend sur environ 19,75 hectares. Aujourd'hui, Jean-Claude Ramonet est le propriétaire et dirigeant du domaine, épaulé par ses filles Anne-France et Clarisse. Célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs et son patrimoine de quatre Grands Crus, le Domaine Ramonet se distingue par son respect du terroir et sa capacité à produire des vins rouges d'une grande authenticité.

Le vignoble

Les raisins de ce vin de Bourgogne sont issus d'une sélection minutieuse de parcelles réparties sur la Côte de Beaune. Les vignes profitent d'une exposition majoritairement sud-est et s'enracinent dans des sols variés, principalement composés de calcaire et de marnes. Le domaine applique une viticulture durable, proche des principes biologiques et biodynamiques, en favorisant le travail des sols et la biodiversité. L'âge moyen des ceps de la propriété est d'environ 60 ans, ce qui permet d'obtenir des rendements naturellement limités et des baies d'une grande qualité.

Vinification et élevage

Suite à des vendanges manuelles, les grappes sont triées à la main avant d'être encuvées. La fermentation de ce Bourgogne Rouge 2022 s'effectue naturellement grâce à l'action des levures indigènes. Afin de préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit, les extractions sont douces, avec des pigeages et des remontages modérés. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français neutres, un choix délibéré pour ne pas masquer l'expression du terroir par des arômes boisés.

Cépage

100 % pinot noir.