Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte dorée brillante.

Nez
Le bouquet se révèle riche et généreux, dévoilant des arômes de fruits mûrs accompagnés de subtiles touches toastées.

Bouche
En bouche, ce grand cru séduit par sa texture dense et concentrée. La minéralité caractéristique de Chablis s'impose avec élégance, conduisant vers une finale soyeuse, longue et particulièrement expressive.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru s'accorde magnifiquement avec des poissons nobles et des crustacés finement cuisinés tels que le homard ou la langouste. Il accompagne également avec brio les volailles et viandes blanches, qu'elles soient rôties ou servies en sauce. La propriété suggère notamment un filet de daurade au beurre vanillé.

Service et garde

Le Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être apprécié dans sa jeunesse ou conservé en cave jusqu'en 2030 environ, voire davantage.

Un Chablis Grand Cru alliant puissance et minéralité bourguignonne

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot incarne près de deux siècles d'excellence viticole en Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, elle réunit six domaines répartis sur l'ensemble de la région, totalisant plus de 100 hectares de vignes, dont 13 hectares de Grands Crus et 26 hectares de Premiers Crus. Établie à Beaune, la Maison se distingue par son engagement pionnier dans la conversion biologique de ses vignobles en Côte d'Or, proposant le plus vaste portefeuille de vins biologiques parmi les maisons beaunoises.

Le vignoble

Le Bougros, situé à l'extrémité ouest des Grands Crus de Chablis, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires assez profonds reposant sur un sous-sol marneux kimméridgien. Cette parcelle de 0,50 hectare se distingue par une proportion d'argile plus importante que les autres Grands Crus, assurant une excellente réserve hydrique. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare, favorisant la concurrence racinaire et un enracinement profond. L'exposition sud-ouest offre un ensoleillement intense l'après-midi.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des raisins. Un pressurage lent et délicat à pression modérée précède la fermentation alcoolique. Le Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne ayant déjà contenu 3 à 5 vins pendant 10 mois, suivi d'un affinage de 6 mois en cuves inox.

Cépage

Ce grand cru de Bourgogne est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.