Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle agrémentée de reflets paille.

Nez
Le bouquet se révèle fin et intense, dominé par des notes fruitées. Il dévoile des arômes de citron et de mangue, accompagnés de subtiles touches florales évoquant la rose.

Bouche
Le palais présente une structure harmonieuse soulignée par une minéralité marquée. Une légère sucrosité en finale confère une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des poissons et fruits de mer délicatement préparés, tels qu'une blanquette de lotte, une truite ou des coquillages. Il accompagne également avec élégance des viandes blanches et volailles, qu'elles soient grillées ou servies avec des sauces légères, comme une poularde à la crème. Les cuisses de grenouilles, les asperges ainsi que les fromages de chèvre et le comté constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Viré-Clessé Village 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée, ou être conservé en cave jusqu'en 2027 environ pour gagner en complexité.

Un vin de Viré-Clessé ample et élégant

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'établit définitivement à Beaune en 1912. Sous la direction d'Albéric Bichot depuis 1996, sixième génération familiale, elle gère un patrimoine viticole de plus de 100 hectares répartis sur six domaines en Bourgogne. Pionnière en viticulture biologique certifiée depuis 2014, Albert Bichot conjugue tradition séculaire et modernité responsable, cultivant pinot noir, chardonnay, aligoté et gamay sur 13 hectares de grands crus et 26 hectares de premiers crus.

Le vignoble

Ce vin de Viré-Clessé est issu d'une rigoureuse sélection de vignobles pour la plupart situés en coteau et reposant sur des sols composés de calcaire à cailloux blanc.

Vinification et élevage

Le Viré-Clessé Village 2022 est élaboré selon des méthodes respectueuses du terroir. La fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines s'effectuent à 80 % en cuves inox et à 20 % en fûts de chêne, pour une durée de 8 à 9 mois. Cette combinaison permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique.

Cépage

Ce vin est issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne.