William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2018

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2018 est une nouvelle réussite évidente, mêlant des arômes d’agrumes et d’agrumes confits à des notes de cire d’abeille, de pêche et de poire dans un bouquet séduisant. Ample, puissant et complexe, il se montre texturé et charnu, avec un cœur profond et serré, une acidité vive et une finale crayeuse. C’est une belle réussite qui gagnera avec l’âge en bouteille, mais elle se montre un peu plus accessible dès l’ouverture que l’excellente version 2017.

Il y a ici un cœur charnu, un contrepoint idéal pour ses saveurs de pêche, de melon et de citron. À mesure que la finale persistante se déploie, une note minérale apparaît. Harmonie excellente. À boire dès maintenant et jusqu’en 2027. 120 caisses importées.

Les parcelles de Fèvre à Les Clos font l’envie de Chablis : sept parcelles (dont cinq en haut de coteau) couvrant 4,14 ha, avec plus de la moitié de vignes de plus de 60 ans. C’est une brillante expression du Grand Cru, alliant puissance et intensité avec précision, équilibre et longueur en bouche. Élevage boisé élégant, avec la concentration pour vieillir, c’est un blanc exemplaire, dévoilant des saveurs de poivre blanc et d’agrumes, ainsi que des notes de varech et de coquille d’huître.

Un Chablis très mûr et dense, qui conserve pourtant de l’énergie et de la précision. Des notes de pierre concassée et de minéral. Ample et structuré, avec un noyau solide de fruit et d’énergie. À boire ou à garder.

Riche, crémeux et ample. Tout en conservant cette touche d’acier et de pierre à fusil que l’on attend d’un Chablis, il affiche la densité et la puissance qui évoquent un grand cru. Belle longueur. (TJ)

Beaucoup de sève, de profondeur, grande envergure dans ce vin solaire mais nuancé, très précis, encore un peu austère dans sa jeunesse mais promis à une grande garde.

Un nez subtil évoque la craie humidifiée, relevée par la jutosité d’un citron mûr d’Amalfi. En bouche, ces deux registres se répondent avec finesse et fraîcheur, malgré la concentration et la profondeur. Le vin est au cœur frais et acidulé, tout en se montrant généreux et d’une belle légèreté en surface. Laissez-le se poser pour révéler son noyau captivant. À boire d’ici 2040.