William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2020

Ce blanc infusé de citron et de pomme verte reste élancé, vif et long, alliant puissance et intensité. Assez austère à ce stade, avec une trame minérale et une finale crayeuse. À déguster entre 2025 et 2038.

Le plus grand grand cru de Fèvre, avec 4 ha situés plus haut dans Les Clos, ce qui signifie un climat plus frais et un sol beaucoup plus crayeux que le kimméridgien. 50 % des vignes ont été plantées par le père de William Fèvre dans les années 1940. Équilibre parfait entre précision, concentration, acidité et fruits mûrs, avec un boisé pas du tout apparent. Un vin frais et splendide.

Pâle argenté aux reflets verts. Bouquet très frais avec zeste de citron, pamplemousse, ananas frais, mélisse, puis pierre à fusil. En bouche, crémeux avec une belle fraîcheur, arômes de fruits jaunes, beurre, miel, minéralité marquée, dynamique, beaucoup de peps et de longueur avec une finale qui met l’eau à la bouche.

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2020 est une autre brillante réussite du très talentueux maître de chai de Fèvre, Didier Seguier, et de son équipe. Il s’ouvre dans le verre sur des arômes d’agrumes confits, de pain frais, de coquille d’huître, de zeste d’orange et de fruits du verger croquants. En bouche, il est ample, satiné et musclé, avec un profil concentré et tendu, et une finale longue, intensément saline. C’est le vin le plus ample et le plus puissant de la gamme, tout en restant résolument chablisien.