Franciacorta

L'appellation Franciacorta se situe en Lombardie, au nord de l'Italie, à quelques centaines de kilomètres de Milan. L'origine du Franciacorta effervescent remonte en 1570 attestée par un texte - signé par le médecin de Brescia, Girolamo Conforti - témoignant de la production d'un vin "à bulles" en Franciacorta : un vin défini comme un "très bon" et "mordant", c'est-à-dire pétillant. Aujourd'hui, 100 producteurs y produisent le Franciacorta. En 1995, le Franciacorta obtient la DOCG - Denominazione d'Origine Controllata Garantita - et devient alors le premier brut sec italien à recevoir cette appellation. Le Franciacorta est élaboré à partir de différents cépages, seuls ou assemblés : Chardonnay, Pinot noir et Pinot blanc. On l'obtient par le mûrissement et la vinification pendant au moins 25 mois après la vendange, dont au moins 18 mois de refermentation lente en bouteille au contact avec les levures.