William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2020

Avec 3,65 ha répartis sur huit parcelles, Fèvre est le plus grand propriétaire à Vaulorent. Didier Seguier indique que les marnes apportent la densité, tandis que le Kimméridgien fournit la minéralité. Grande complexité tant au nez qu’en bouche, ce vin possède la richesse et la structure d’un grand cru. Absolument aucun besoin de se presser pour le boire. Superbe.

Le Chablis Vaulorent 1er Cru 2020 présente un nez réducteur qui s’ouvre à l’aération. C’est minéral, avec de la poussière de craie et du silex. Cela semble un peu bridé par le SO2 pour le moment, mais waouh, il s’envole lorsque je reviens au verre après dix minutes. La bouche est bien équilibrée, avec une belle concentration, résolument en retrait. C’est vif en finale, avec un fil d’écorce d’orange et de marmelade. Le 2020 a besoin d’un peu plus de persistance en finale, mais cela viendra avec le temps. Dégusté à l’aveugle lors du Burgfest annuel.

Contigu au grand cru, Les Preuses, vin aérien et délicat se présente épuré et ciselé, avec une note de menthe poivrée. Sa douceur et sa grande persistance s'accompagne d'un élan raffiné, avec une finale pointue et lancinante : un vin radieux, rayonnant et brillant.

L’un des plus grands vins du portefeuille cette année est le 2020 Chablis 1er Cru Vaulorent, une cuvée tendue, encore réservée dans sa jeunesse, qui recèle un immense potentiel. Il s’ouvre dans le verre sur des arômes de zeste d’agrumes, de cire d’abeille, de pêche blanche croquante, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit et de coquille d’huître. La bouche, de demi‑corps à pleine, est ample et fluide, avec une intensité remarquablement tendue dans un registre serré. Chaudement recommandé, même si la patience sera de mise.