William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2020

Composé d’environ parts égales de Montmains, Butteaux et Forêts (les trois sous-climats de Montmains), le 2020 Chablis 1er Cru Montmains dévoile des arômes de pomme verte croquante, de fleurs blanches, de pollen d’abeille et de coquille d’huître. De corps moyen à plein, satiné et concentré, il est tendu et précis, et se conclut par une finale saline.

Ce blanc racé se distingue par des arômes de pêche, de pomme et de citron, soutenus par une trame pierreuse. Une acidité salivante lui confère tension et précision et porte une finale vive et acidulée, où apparaissent des notes d’herbes fraîches et de prune jaune. À boire maintenant et jusqu’en 2032.

Un vin issu d’une sélection de parcelles sur 3,9 ha à Butteaux, Forêts et Montmains. Butteaux est très froid et minéral, tandis que Forêts est élégant et floral. Grande précision et belle définition ici, avec des agrumes cristallins en bouche. Il montre de la densité tout en restant très frais, avec de jolies notes minérales en finale. Un Montmains très réussi.