Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle à doré clair, parée de reflets verdoyants dans sa jeunesse, qui gagne en intensité au fil des années.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, mêlant des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire, d'agrumes tels que le citron, ainsi que des notes de fruits secs, de beurre frais et de miel. Une minéralité prononcée, évoquant la pierre à fusil, vient sublimer l'ensemble, parfois complétée par de subtiles touches d'ananas.

Bouche
Ample et généreux, le palais se distingue par une texture riche et concentrée, parfaitement équilibrée par une tension saline et une acidité affirmée. L'élevage en fût apporte un boisé délicat qui s'intègre harmonieusement à la trame minérale, offrant une finale d'une remarquable longueur.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un foie gras poêlé ou encore des poissons nobles en sauce tels qu'un turbot ou un homard au beurre blanc. Il sublimera également des fromages à pâte dure affinés comme un vieux Comté ou un Beaufort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Taillé pour une longue garde, il déploiera toute sa complexité après quelques années en cave et pourra être apprécié jusqu'en 2039 environ.

L'excellence bourguignonne selon Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes, la Maison Vincent Girardin est aujourd'hui une référence incontournable en Bourgogne. Installée à Meursault, la propriété s'est rapidement développée en alliant un vignoble en propre et une activité de négoce de haute couture. Vendue en 2012, elle appartient désormais à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction technique d'Éric Germain, le domaine perpétue une philosophie respectueuse de l'environnement, sans herbicides ni insecticides, pour exprimer toute la pureté des grands terroirs.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne Grand Cru est issu d'une parcelle d'environ deux hectares située sur la célèbre colline de Corton, à proximité du village d'Aloxe-Corton. Exposées au sud et au sud-est, à une altitude variant entre 250 et 330 mètres, les vignes âgées d'une cinquantaine d'années s'épanouissent sur des sols composés de calcaire dur, de marnes et de graviers. Le vignoble est cultivé selon des principes rigoureux, sans aucun désherbant chimique, avec des labours profonds et des rendements maîtrisés pour garantir une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un double tri minutieux, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ 18 mois dans des fûts de chêne français de 228 litres, dont 30 % de bois neuf, avec des bâtonnages réguliers. L'assemblage final se déroule en cuve inox un mois avant la mise en bouteille, laquelle est réalisée en suivant le calendrier lunaire, lors des jours racines.

Cépage

100 % chardonnay.