Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune clair et lumineuse, traversée par de subtils reflets dorés ou verdâtres.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une minéralité intense, évoquant la pierre à fusil et la craie. Il révèle ensuite des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte, délicatement soulignés par des touches florales et de discrètes notes boisées.

Bouche
L'attaque est ample et introduit un vin puissant, porté par une trame minérale très pure et une acidité parfaitement intégrée. La finale offre une remarquable persistance sur des notes salines et citronnées.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sec de gastronomie s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce beurrée, des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort.

Service et garde

Doté d'une belle structure, le Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 possède une excellente capacité de vieillissement en bouteille, permettant à sa texture et à ses arômes de gagner en complexité au fil des années.

L'expression minérale d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet par la Maison Vincent Girardin

La propriété

L'histoire viticole de Vincent Girardin débute en 1980, mais c'est en 1994 qu'il fonde officiellement sa maison de négoce éponyme. Installée à Meursault, au cœur de la Bourgogne, la Maison Vincent Girardin s'est rapidement imposée comme une référence de la Côte de Beaune. Pionnière avec une conversion à la biodynamie dès 1997, elle allie des volumes significatifs à des pratiques artisanales exigeantes. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, qui perpétue avec brio le style pur et minéral du domaine sous la direction technique d'Éric Germain.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'illustre appellation Puligny-Montrachet, réputée pour ses terroirs d'exception. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, s'épanouissent sous un climat continental sur des sols calcaires particulièrement propices à l'expression de la minéralité. Le vignoble est conduit avec une grande exigence qualitative, privilégiant des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles afin de préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

La vinification vise à préserver la vivacité et la pureté aromatique des jus tout en évitant toute oxydation prématurée. L'élevage du Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 est réalisé avec soin sur lies en fûts de chêne. L'utilisation modérée de bois neuf permet d'apporter une structure harmonieuse et une légère complexité sans jamais masquer l'identité minérale du terroir.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.