Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022 de Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Le bouquet révèle une palette aromatique d'une grande pureté, dominée par des notes minérales intenses évoquant la silice, sublimées par des fragrances d'agrumes et particulièrement de citron frais.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa vivacité remarquable et sa structure équilibrée. La finale se distingue par une longueur exceptionnelle, témoignant de la complexité et du caractère singulier de cette cuvée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Bourgogne accompagne parfaitement des poissons grillés, du saumon ou de la truite. Il accompagne également avec élégance les fruits de mer et crustacés. Il convient d'éviter les sauces trop crémeuses ou une cuisine trop riche qui masqueraient sa finesse minérale.

Service et garde

Pour une dégustation idéale, servir à 12°C.

Un premier cru blanc de Bourgogne séduisant de fraîcheur et de précision

La propriété

Créé en 1980 par Vincent Girardin à seulement 19 ans sur 2 hectares familiaux à Santenay, ce domaine bourguignon couvre aujourd'hui 22 hectares en Côte de Beaune. Racheté par un partenaire historique, la Compagnie des Vins d'Autrefois de Jean-Pierre Nié en 2012 pour l'activité négoce, le domaine Vincent Girardin demeure sous la direction d'Éric Germain depuis 2000. Les vignes s'étendent sur des appellations prestigieuses de Bourgogne incluant Puligny-Montrachet, Meursault et plusieurs Grands Crus, alliant viticulture durable et sélection rigoureuse.

Le vignoble

Le climat "Le Cailleret" se situe à Chassagne-Montrachet, en sortie sud du village, au-dessus de la parcelle "Les Champs Gains". Exposées à l'est pour préserver une acidité optimale, les vignes de 70 ans s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement pierreux, composés notamment de calcaire bathonien. Ce terroir exceptionnel, marqué par d'anciennes carrières de marbre et un front rocheux, offre des conditions idéales à l'expression du chardonnay.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri rigoureux à la vigne puis au chai. Après un pressurage pneumatique lent, fermentations alcoolique et malolactique en barriques françaises de 228 litres dont 15 % de bois neuf, avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage de 18 mois sur lies fines s'effectue sans bâtonnage, suivi d'un assemblage en cuve inox un mois avant la mise en bouteille selon le calendrier lunaire.

Cépage

100% chardonnay.