Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune aux reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes exotiques séduisantes, mêlant des senteurs de pêche jaune à de gourmandes touches briochées.

Bouche
Ample et généreux, le palais révèle de savoureuses notes d'abricot frais et d'amande. L'ensemble est parfaitement équilibré par une belle tension minérale qui s'étire jusqu'à une finale persistante, typique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il sublimera également des poissons en sauce à la crème, de la charcuterie fine, des plats agrémentés de noisettes ou encore un fromage de chèvre.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2023 à une température comprise entre 12 et 14 degrés. Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui mais continuera de se bonifier en cave pour être dégusté jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Lors des vendanges, les baies ont affiché un pH se situant entre 3,25 et 3,3, témoignant d'un bel équilibre naturel malgré la chaleur de l'année.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée en 1982, la maison Vincent Girardin s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Établie à Meursault, l'exploitation a débuté avec seulement deux hectares avant de s'étendre pour cultiver aujourd'hui environ 32 hectares de vignes. Reconnue pour sa viticulture de haute couture et son attachement profond à l'expression des terroirs calcaires, la propriété produit des vins d'une grande pureté. Depuis 2012, la direction est assurée par Jean-Pierre Nié, tandis que l'expertise technique reste entre les mains du talentueux chef de cave, garantissant ainsi la continuité de cette signature prestigieuse.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre lieu-dit Le Cailleret, l'un des terroirs les plus réputés de Chassagne-Montrachet. Situées à une altitude variant entre 300 et 350 mètres, les vignes bénéficient d'une excellente exposition orientée vers l'est et le sud-est, favorisant une maturation lente et optimale des baies. Âgées de 30 ans en moyenne, elles s'épanouissent sur des sols composés d'argiles et de calcaire, riches en cailloux, qui confèrent au vin sa remarquable complexité. Les rendements sont rigoureusement limités pour garantir une concentration maximale.

Le millésime

La saison de croissance a été principalement caractérisée par des épisodes de chaleur intense. Malgré ces conditions climatiques particulièrement chaudes, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, permettant aux baies d'atteindre une excellente maturité tout en conservant une très belle sensation de fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2023 s'inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. La fermentation se déroule intégralement en fûts de chêne français, accompagnée d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée de 8 à 10 mois dans ces mêmes fûts à chauffe moyenne, dont 50 % de bois neuf. Cette méthode minutieuse permet d'intégrer le bois avec harmonie tout en préservant l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.