Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 Verget

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle sublimée par des reflets argentés se dévoile dans le verre.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits tropicaux (mangue, ananas) et de poire fraîche, entremêlés de notes florales rappelant l'acacia et le chèvrefeuille. Des touches d'agrumes (écorce d'orange, citron amer), de minéralité et de brioche toastée complètent cette palette aromatique.

Bouche
Ample et texturée, l'attaque révèle un fruit frais et éclatant. Le milieu de bouche déploie des saveurs de fruits à noyau (pêche, abricot) équilibrées par une belle tension minérale évoquant la pierre à fusil. La finale se distingue par sa persistance, sa précision et ses notes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec les fruits de mer, les poissons au four ou le saumon fumé. Il accompagne également à merveille les volailles à la crème et aux champignons, le ris de veau, ainsi que les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort.

Autres caractéristiques

Ce vin est embouteillé sous un bouchon technique Diam 30, choisi pour préserver sa fraîcheur et accompagner un profil réducteur.

L'expression authentique du terroir mâconnais par la Maison Verget

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, la Maison Verget s'est imposée comme une référence incontournable au sein du vignoble de la Bourgogne. Établie dans le Mâconnais, cette structure de négoce se distingue par son approche singulière : des partenariats étroits avec les vignerons et une sélection rigoureuse des raisins. Aujourd'hui, Jean-Marie Guffens dirige toujours la propriété, épaulé depuis 2006 par Julien Desplans qui supervise les vinifications. La philosophie du domaine repose sur une quête de vérité et une expression authentique des terroirs, prouvant que cette région peut rivaliser avec les appellations les plus prestigieuses.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Saint-Véran, au sud de la région, le terroir du village de Davayé culmine à environ 200 mètres d'altitude. Les vignes reposent sur des coteaux orientés au sud-est et au nord-est. Les sols, datant de l'ère secondaire, présentent une alternance de couches argileuses, parfois sableuses, et de veines calcaires. Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois parcelles distinctes : Pommard, orientée au nord pour la tension, ainsi que Côte-Rôtie et Chataignier (ou Terres Noires), qui apportent de la richesse. Les vignes sont conduites selon la méthode traditionnelle de la taille à queue du Mâconnais.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement chaudes. Cette météorologie a favorisé une maturité généreuse des fruits, offrant un profil aromatique riche tout en constituant un défi technique lors des vinifications pour préserver l'équilibre et la fraîcheur.

Vinification et élevage

La vinification du Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 débute par une fermentation intégrale en fûts, déclenchée par des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quatre à cinq mois en barriques, accompagné de bâtonnages réguliers pour maintenir la fraîcheur. Il est par la suite transféré dans des cuves en béton, de forme horizontale ou ovoïde, pour poursuivre sa maturation. Ce processus, d'une durée totale de sept à huit mois, favorise une micro-oxygénation naturelle et une circulation continue des lies avant la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).