Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 Verget

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte jaune citron pâle.

Nez
D'une belle précision, le bouquet aromatique révèle des notes d'épices boisées, d'écorce de citron acidulée, de prune blanche et de yuzu, offrant une belle complexité minérale.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une vibrante salinité et une acidité rafraîchissante. La texture séduit par son ampleur crémeuse due à l'élevage sur lies, équilibrée par une accroche phénolique crayeuse. L'ensemble s'étire vers une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des poissons délicats aux agrumes, ou encore des volailles en sauce à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien les plats à base de légumes verts, d'artichauts, ainsi que les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Doté d'une solide structure phénolique, ce Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 possède un réel potentiel de vieillissement. Il mérite de reposer en cave afin de développer toute sa complexité aromatique avant d'être dégusté.

L'expression minérale et ciselée d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie et Maine Guffens, la Maison Verget s'est rapidement imposée comme une référence incontournable en Bourgogne, en France. Née de la volonté de sublimer des terroirs parfois sous-estimés, cette structure se distingue par son approche parcellaire rigoureuse et sa quête absolue de l'expression minérale. Depuis 2016, c'est le talentueux œnologue Julien Desplans qui est à la tête de la propriété, perpétuant avec brio le style identitaire de la maison, fait de précision et d'authenticité, tout en bénéficiant des conseils de son fondateur historique.

Le vignoble

Ce vin de Mâcon-Vergisson provient de la parcelle "La Roche", un terroir d'altitude culminant à environ 400 mètres. Exposées au nord, ces vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés d'argiles ferrugineuses décalcifiées reposant sur un socle de calcaire du Bajocien. Le domaine pratique une viticulture singulière dite de "non-culture", limitant les labours à un passage annuel et privilégiant un enherbement continu pour maîtriser la vigueur de la plante. Cette approche permet d'obtenir de petites baies très concentrées.

Le millésime

L'année 2024 a offert des conditions de maturation modérées et progressives, particulièrement favorables aux parcelles exposées au nord. Les vendanges, réalisées de manière très sélective par passages successifs, se sont étalées du 10 au 28 septembre, permettant de récolter des raisins à l'équilibre optimal.

Vinification et élevage

Chaque lot destiné au Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 fait l'objet d'un pressurage et d'une vinification séparés. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable horizontales ou des fûts usagés. L'élevage sur lies fines, d'une durée d'environ six mois, s'effectue en cuves en béton ovoïdes et horizontales, avec des bâtonnages adaptés au profil du vin. L'assemblage final intègre une proportion de 25 % de fûts de chêne neufs. Le vin est ensuite embouteillé sous capsule à vis ou bouchon en liège aggloméré pour préserver sa pureté.

Cépage

100 % chardonnay.