Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

L'expression authentique d'un grand vin blanc de Bourgogne signé Verget

La propriété

Fondée en 1990 par le Belge Jean-Marie Guffens, la maison de négoce Verget s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Établie dans le Mâconnais, la propriété se distingue par sa philosophie audacieuse, privilégiant l'expression authentique du terroir à la renommée des appellations. Aujourd'hui, si Jean-Marie Guffens conserve la direction artistique, c'est Julien Desplans qui dirige la production depuis 2016. Ensemble, ils perpétuent une vision artisanale et sans compromis, hissant les vins de la région au sommet de la qualité grâce à des sélections parcellaires rigoureuses.

Le vignoble

Ce vin de Saint-Véran provient de la commune de Davayé, située dans la partie nord de l'appellation. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux orientés à l'est, profitant d'un ensoleillement matinal idéal. Le terroir se caractérise par des sols de calcaires marneux recouverts de formations d'argile à silex, localement appelées « chailles ». Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois lieux-dits spécifiques : Les Pommards, La Côte-Rôtie et Terres-Noires. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux directement à la vigne pour ne conserver que les baies les plus qualitatives.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions météorologiques chaudes et généreuses. La saison estivale a été marquée par des températures élevées, tempérées par un orage salvateur à la fin du mois de juin. Les précipitations ont été particulièrement bénéfiques pour les parcelles exposées à l'est. Par la suite, un temps sec s'est installé en juillet et en août, créant un léger stress hydrique. Ce phénomène a permis de ralentir la maturation physiologique tout en préservant une belle acidité naturelle au sein des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin débute par un pressurage pneumatique minutieux. La fermentation alcoolique se déroule intégralement en fûts de chêne, majoritairement neutres, grâce à l'action des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quatre à cinq mois en barriques avant d'être transféré dans des cuves en ciment. Cette seconde phase de maturation prolongée sur lies, réalisée avec très peu de bâtonnage, favorise le développement d'un profil réducteur et préserve la fraîcheur aromatique du cru.

Cépage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

Dégustation

Robe
Dans le verre, ce vin blanc dévoile une teinte jaune pâle aux nuances citronnées, qui s'enrichit de délicats reflets dorés au contact de l'air.

Nez
Subtil et raffiné, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de poire fraîche, de fleurs blanches et d'huile d'agrumes. Avec un peu d'aération, il révèle une belle complexité marquée par des effluves de pain chaud, d'amande et une minéralité saline.

Bouche
L'attaque est vive et vibrante, portée par une acidité parfaitement maîtrisée. Le milieu de bouche déploie des saveurs de fruits à noyau, comme la pêche blanche et la prune jaune, soulignées par des touches d'écorce d'agrumes. Une texture subtilement crémeuse enrobe le palais avant de s'étirer vers une finale longue, persistante et profondément minérale.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage préalable est recommandé pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons à chair blanche, des coquilles Saint-Jacques ou des poissons plus gras comme le maquereau. Il sublimera également une volaille rôtie aux herbes, un gratin de champignons à la crème, un risotto aux fruits de mer ou encore des fromages de chèvre affinés.