Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022 Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis d'une profondeur modérée.

Nez
Précis et bien défini, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, de cassis et de cerise noire, avant de révéler de subtiles notes de minéralité, d'herbes séchées et de nuances terreuses.

Bouche
L'attaque est douce et harmonieuse, offrant une texture élégante et raffinée. Le milieu de bouche déploie des saveurs concentrées de cerise noire soutenues par une belle tension minérale et des tannins fins. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes de cerise épicée, de salinité et de touches herbacées, laissant une impression de grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un agneau aux herbes, ainsi qu'avec des gibiers à plumes ou des volailles en sauce. Il accompagne également à la perfection des fromages affinés tels que le Comté ou l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022, un service entre 14 et 16°C est recommandé, avec une aération préalable de trente à soixante minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent et évoluera favorablement jusqu'en 2027 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un vin de Ladoix

La propriété

Fondé en 2001 par Thibault Liger-Belair, qui en est toujours l'actuel propriétaire et vigneron, le Domaine Thibault Liger-Belair s'illustre au cœur de la Bourgogne, en France, à Nuits-Saint-Georges. Reprenant un héritage familial historique, il veille sur un vignoble d'environ huit hectares répartis sur plusieurs communes, complété par des parcelles dans le Beaujolais. Certifiée en agriculture biologique puis biodynamique, la propriété se distingue par une philosophie respectueuse du vivant, illustrée notamment par le labour au cheval et une approche peu interventionniste, visant à exprimer la plus pure identité de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle "La Toppe d'Avignon" se situe sur un coteau orienté au sud-ouest, au sein de l'appellation Ladoix. Ce terroir singulier, niché dans une dépression topographique, bénéficie de sols particulièrement profonds pour le secteur. La terre y est majoritairement composée d'argile fine et de calcaire, parsemée de petits galets qui confèrent au vin sa tension et sa minéralité caractéristiques. Le domaine y applique des principes biodynamiques rigoureux pour préserver l'équilibre naturel des vignes.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par des défis climatiques, marqués par des épisodes de gel printanier lors du débourrement, suivis d'une forte pression de mildiou au milieu de l'été. Toutefois, la saison a permis d'atteindre une maturité phénolique et sucrée optimale, offrant des raisins d'une grande fraîcheur et d'une belle complexité.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022 sont entièrement manuelles et font l'objet d'un triple tri rigoureux. Les baies sont totalement éraflées avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, d'une durée d'environ trois semaines avec une extraction très douce. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (avec un maximum de 50 % de bois neuf) pendant quatorze à dix-huit mois, sans aucun soutirage, afin de préserver toute la pureté du fruit.

Cépage

100 % pinot noir