Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond, lumineuse et éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle expression de fruits rouges et noirs, évoquant la cerise fraîche, la framboise et la mûre. De délicates touches florales de pivoine et de violette s'entremêlent à de subtiles nuances épicées et de réglisse douce.

Bouche
Ce Bourgogne rouge offre une texture soyeuse et caressante. La matière souple révèle un fruit précis, soutenu par des tanins fins et une agréable fraîcheur minérale. La finale se prolonge longuement sur des notes sapides et fruitées.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne à merveille des plats mijotés traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Elle s'accorde également très bien avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 à une température comprise entre 14 et 16 °C, en le carafant brièvement durant une vingtaine de minutes dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de se complexifier en cave jusqu'en 2031 environ.

La finesse et la profondeur d'un vin de Bourgogne

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1720, mais c'est en 2001 que Thibault Liger-Belair fonde le domaine actuel à Nuits-Saint-Georges. À la tête de cette propriété d'environ huit hectares en Côte de Nuits, le vigneron cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Reconnu pour son approche respectueuse du vivant et ses vinifications peu interventionnistes, le domaine produit des vins de Bourgogne authentiques, offrant une grande pureté de fruit et une expression fidèle de leurs terroirs respectifs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée de Bourgogne proviennent de deux communes prestigieuses. Une parcelle d'un hectare se situe à Nuits-Saint-Georges, avec des ceps plantés entre 1978 et 1986, tandis que deux hectares se trouvent à Chambolle-Musigny, abritant des vignes datant de 1954 à 1962. Ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols argilo-limoneux reposant sur un substrat calcaire, cultivés avec soin, notamment grâce à des labours au cheval, afin de préserver la vitalité de la terre.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région. Ce cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en conservant une belle vivacité, offrant ainsi une récolte généreuse, saine et parfaitement équilibrée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureuses, la récolte du Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 est éraflée à 80 %, conservant ainsi 20 % de grappes entières. Les fermentations s'enclenchent grâce aux levures indigènes, suivies d'une extraction douce s'étalant sur environ trois semaines. Le vin est ensuite élevé sur lies durant quinze mois au sein de fûts de chêne, dont un quart de bois neuf. L'embouteillage s'effectue sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir