Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2022 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une belle teinte rubis, allant du pâle au moyen.

Nez
Élégant et parfumé, le bouquet révèle de riches arômes de fruits rouges, tels que la framboise et la cerise, entremêlés de notes de sous-bois et de morilles. De subtiles touches d'épices, d'anis, de poivre blanc et de vanille complètent cette belle complexité aromatique.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une texture soyeuse portée par des tannins d'une grande finesse. Une belle fraîcheur accompagne des saveurs de fruits rouges savoureux et des notes minérales, s'étirant vers une finale longue et persistante, subtilement relevée par une pointe de poivre noir.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard ou des viandes blanches accompagnées d'une sauce aux champignons. Elle sublimera également des légumes racines rôtis ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le comté ou le gruyère.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l'avoir laissé s'aérer cinq à dix minutes dans le verre. Accessible dès sa jeunesse, il possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2029 environ.

L'élégance et la complexité d'un vin de Bourgogne authentique

La propriété
Fondé officiellement en 2001, le Domaine Thibault Liger-Belair s'inscrit dans la continuité d'un héritage familial viticole bourguignon débuté au XVIIIème siècle. Située au cœur de la région, la propriété est aujourd'hui dirigée par Thibault Liger-Belair, qui a repris les vignes familiales à l'âge de vingt-six ans. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine privilégie des méthodes biodynamiques, le labour au cheval et une intervention minimale en cave. Cette philosophie rigoureuse permet de donner naissance à des vins authentiques, reflétant la pureté et la singularité de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Ce vin est issu d'un assemblage minutieux de parcelles situées sur la Côte de Nuits, réparties entre Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny, avec un complément des Hautes Côtes de Nuits. Les vignes, âgées d'environ quarante à près de soixante-dix ans, s'épanouissent sur des coteaux exposés au sud-est. Les sols sont principalement argilo-limoneux, enrichis de calcaire et de concrétions riches en oxyde de fer, localement appelées « chailles ». Le vignoble est cultivé avec des rendements très limités pour favoriser la concentration des raisins.

Le millésime
L'année 2022 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes, sèches et ensoleillées. Après un hiver doux ayant entraîné un débourrement précoce fin mars, quelques épisodes de gel ont été observés début avril, avec un impact limité. Le printemps clément a favorisé une floraison rapide à la mi-mai. L'été, marqué par de fortes chaleurs et un stress hydrique, a finalement été équilibré par des pluies salvatrices au mois d'août. Ces précipitations ont permis aux baies d'atteindre une maturité optimale avant des vendanges débutées dans les premiers jours de septembre.

Vinification et élevage
Les raisins destinés à la cuvée "Les Grands Chaillots" 2022 sont récoltés manuellement puis rigoureusement triés à la vigne et au chai. La vinification intègre 20 % de grappes entières et se caractérise par une cuvaison longue de trois semaines avec une extraction très douce, limitée à trois pigeages. L'élevage se déroule ensuite sur une période de quinze mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf ayant subi une chauffe très légère. Afin de préserver toute son authenticité, le vin est embouteillé sans collage ni filtration, ni aucun soutirage préalable.

Cépage
Ce vin est exclusivement élaboré à partir de pinot noir.