Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis d'une intensité moyenne, parée de subtils reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de fruits rouges et noirs frais, tels que la cerise, la myrtille et le cassis. L'ensemble est délicatement souligné par des touches florales évoquant la pivoine, ainsi que des nuances épicées rappelant le poivre et le tabac doux.

Bouche
Au palais, ce vin rouge sec de France offre une texture souple et soyeuse, portée par un corps moyen et une belle fraîcheur. Les tanins se montrent fins et ronds, menant vers une finale nette, digeste et dépourvue de toute perception boisée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne à merveille une gastronomie de bistrot. Il s'accorde idéalement avec un tartare de bœuf au couteau, des abats nobles comme le foie de veau, ou encore des volailles rôties. Il sublimera également des charcuteries fines et des fromages à pâte molle peu puissants.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15 °C. S'il se montre déjà accessible dans sa jeunesse, il pourra patienter en cave entre trois et huit ans après la récolte pour développer davantage de complexité.

L'expression singulière d'un Bourgogne Gamay par le domaine Thibault Liger-Belair

La propriété

Héritier d'une longue lignée familiale présente dans le négoce depuis 1720, Thibault Liger-Belair fonde son propre domaine en 2001. Située à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la propriété s'étend sur un peu plus de sept hectares de vignes. Pionnier de l'agriculture biologique et biodynamique dans la région, le vigneron privilégie le travail des sols au cheval et des vinifications douces. Aujourd'hui, le domaine se distingue par son approche transrégionale audacieuse, alliant les prestigieux terroirs de la Côte de Nuits à ceux du Beaujolais pour créer des cuvées identitaires, digestes et d'une grande précision.

Le vignoble

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de raisins provenant de deux régions distinctes. D'une part, les terroirs granitiques des crus du Beaujolais, tels que Moulin-à-Vent, Chénas et Fleurie. D'autre part, les sols calcaires de la Côte d'Or, avec des parcelles situées en appellation Bourgogne pinot noir et dans les Hautes-Côtes de Nuits. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la vie des sols et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2023 repose sur des extractions très douces afin de préserver l'éclat du fruit. La fermentation s'étend sur environ trois semaines, en intégrant une proportion d'environ 30 % de vendange entière. L'élevage se déroule ensuite pendant douze mois dans des fûts de chêne de plusieurs vins, excluant totalement le bois neuf pour ne pas masquer l'expression naturelle des terroirs.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage composé d'environ 85 % gamay et 15 % pinot noir.