Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une teinte jaune pâle sublimée par des reflets verts marqués.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de pêche blanche, accompagnées de nuances épicées et d'une minéralité saline. L'aération révèle des touches d'écorce d'orange confite et d'abricot.

Bouche
La bouche dévoile des saveurs de citron vert et de pomme Granny Smith, portées par une belle fraîcheur. Le milieu de bouche, dense et concentré, offre une texture subtilement riche aux accents d'agrumes confits. La finale s'étire longuement sur une acidité persistante et une trame minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des feuilletés aux noix de Saint-Jacques, une tourte aux fruits de mer ou un risotto aux champignons. Il accompagne également à merveille des plats tels qu'un turbot au beurre blanc, des volailles à la crème, un jambon persillé ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais atteindra son apogée vers 2026 et continuera à évoluer en cave jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13 %.

L'expression minérale et précise d'un terroir emblématique de Chablis

La propriété

Fondé en 1973 par Jean-Marc Brocard à Préhy, le domaine s'est imposé comme un acteur majeur de la région viticole de Bourgogne. Débutant avec un seul hectare, la propriété s'étend aujourd'hui sur près de 240 hectares. Sous la direction de Julien Brocard, l'actuel propriétaire et directeur général, le domaine a pris un tournant décisif vers la viticulture durable dès la fin des années 1990. Il se distingue à présent comme le plus important producteur de vins biologiques de la région, alliant respect de l'environnement et précision du terroir.

Le vignoble

Le climat Montée de Tonnerre, situé à Chablis, repose sur des sols peu profonds de calcaire marneux du Kimméridgien, riches en fossiles marins, traversés par des veines d'argile bleue. Les parcelles bénéficient d'une exposition ouest et sud-ouest sur des pentes modérées, offrant un ensoleillement idéal l'après-midi tout en étant protégées des vents d'est. Le domaine y applique des méthodes de viticulture durable, utilisant notamment des robots pour le labour et des véhicules à chenilles pour préserver la structure des sols.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un débourrement précoce à la suite d'un printemps doux. La saison estivale s'est révélée chaude et sèche, bien qu'un épisode pluvieux salvateur à la fin du mois de juin ait permis d'éviter un stress hydrique excessif. Ces conditions météorologiques ont conduit à des vendanges précoces entamées le 31 août, garantissant une maturation optimale des baies tout en préservant leur fraîcheur.

Vinification et élevage

Dès la réception des vendanges, les installations fonctionnent par gravité afin de préserver l'intégrité des baies et de limiter l'oxydation. L'élevage du Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 est réalisé en foudres, ce qui apporte une subtile complexité et une texture délicate au vin tout en respectant sa trame minérale caractéristique de la Bourgogne.