Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2023 Domaine François Mikulski

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or très pâle, sublimée par de discrets reflets verts.

Nez
D'une grande fraîcheur, le bouquet révèle une belle complexité florale. Il s'ouvre sur une myriade d'épices raffinées évoquant le gingembre, la bergamote, la citronnelle et la verveine, subtilement complétées par des touches de piment d'Espelette et de ras el hanout.

Bouche
Juteuse et charnue, la bouche offre une tension remarquable. Elle déploie des arômes d'agrumes frais (citron, pamplemousse) et de fruits jaunes comme la mangue et la pêche, soutenus par des notes de pomme et de poire. L'ensemble est rehaussé par une pointe de poivre et une délicate salinité marine rappelant le sel de Guérande, s'étirant sur une minéralité précise aux accents de silex et de gypse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fromages de caractère comme l'Époisses, des viandes blanches rôties ou en sauce crémée, ainsi que des fruits de mer, des huîtres ou des plats à base de truffe.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, après un carafage ou une aération d'au moins quinze minutes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui mais continuera à évoluer pour être bu jusqu'en 2035 environ.

L'élégance minérale et la complexité d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé en 1991 à Meursault, en Bourgogne, le Domaine François Mikulski est né de l'héritage familial de François, initié à la vigne par son oncle, et de son épouse Marie-Pierre. Aujourd'hui, la propriété est co-dirigée par François Mikulski et Thomas Boccon, son successeur désigné. S'étendant sur environ 8,5 hectares, le domaine se distingue par son engagement précurseur envers une viticulture biologique non certifiée et des rendements maîtrisés. Reconnu internationalement pour son approche peu interventionniste, le domaine produit des vins authentiques qui privilégient la fraîcheur, la tension et l'expression pure du terroir.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 0,53 hectare cultivée en métayage depuis 1992, située dans la partie haute du climat, nommée Genevrières Dessus, au sein de l'appellation Meursault. Exposées à l'est, les vignes âgées de plus de cinquante ans s'épanouissent sur des sols composés de marnes pierreuses et de calcaire jurassique. Le vignoble est conduit selon des principes biologiques, sans intrants chimiques de synthèse, en favorisant des rendements limités pour concentrer la qualité des raisins.

Le millésime

L'année 2023 en France s'est distinguée par des conditions climatiques modérées, évitant les chaleurs extrêmes des millésimes précédents. Marquée par un certain stress hydrique et une évaporation notable, cette année a tout de même permis d'atteindre une belle maturité phénolique tout en préservant une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique et un débourbage rigoureux, la fermentation du Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2023 s'enclenche lentement grâce aux levures indigènes dans des caves fraîches. Le vin réalise ensuite sa fermentation malolactique en fûts. L'élevage se déroule sur lies pendant douze mois dans des fûts de 500 litres, composés à 17 % de chêne neuf et à 83 % de fûts d'un à six vins, avant un collage naturel précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay