Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Charmes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Charmes" 2023 du Domaine François Mikulski

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, la couleur or pâle à dorée est illuminée par de subtils reflets vert-jaune.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, rappelant le citron confit, et de fruits jaunes comme la poire. À l'aération, de délicates touches torréfiées de noisette, d'amande grillée et de brioche se révèlent, soutenues par une trame minérale évoquant la craie, le silex et une pointe saline.

Bouche
Le palais offre une texture ample et voluptueuse, parfaitement équilibrée par une belle vivacité. Le milieu de bouche déploie des arômes fruités et de subtiles notes épicées. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des saveurs d'agrumes et d'amande, portées par une tension minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu'avec des poissons accompagnés de sauces riches et crémées. Il sublime également les volailles à la crème, le foie gras, les fromages à pâte persillée ou encore des plats faisant la part belle aux légumes et aux herbes fraîches.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. Il possède un important potentiel de vieillissement et continuera à évoluer favorablement en cave pour être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'élégance minérale et la générosité d'un Premier Cru de Meursault

La propriété

Fondé en 1991 par François et Marie-Pierre Mikulski, le Domaine François Mikulski s'illustre parmi les références de la Bourgogne. Située en France, cette propriété d'environ dix hectares est aujourd'hui dirigée par François Mikulski et son gendre Thomas Boccon. Le domaine se distingue par une philosophie axée sur la pureté, la tension et l'expression authentique du terroir, en appliquant des principes issus de l'agriculture biologique. Reconnu internationalement pour ses vins blancs d'une belle précision, le domaine cultive également un patrimoine unique de très vieilles vignes, préservant ainsi un héritage viticole historique.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une petite parcelle de 0,18 hectare située sur le prestigieux terroir de Meursault. Orientées vers le sud et le sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal à mi-coteau. Le sol, peu profond et très caillouteux, se compose d'un mélange argilo-calcaire reposant sur des calcaires durs et marneux du Jurassique. Cette cuvée provient de ceps centenaires plantés en 1913, cultivés selon des méthodes respectueuses de l'environnement afin de favoriser l'équilibre biologique de la plante.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches. Après un printemps clément ayant favorisé un bon débourrement et un développement végétatif idéal, la saison estivale a été marquée par de fortes chaleurs et un manque de précipitations. Malgré ce stress hydrique, les raisins ont atteint une maturité parfaite, offrant un équilibre optimal entre les sucres et l'acidité lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri rigoureux. Les baies sont entièrement éraflées avant un pressurage pneumatique doux. Après un débourbage de vingt-quatre heures, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des fûts en bois. Une fermentation malolactique est ensuite réalisée. L'élevage s'étend sur seize à dix-huit mois sur lies, avec des bâtonnages manuels réguliers. L'utilisation de fûts neufs est volontairement limitée entre 15 et 20 %. Le vin est soutiré par gravité et légèrement filtré avant sa mise en bouteille au mois de février.

Cépage

Chardonnay (100%).