Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Les Maréchaudes" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce grand cru de la colline de Corton se marie avec des viandes rouges raffinées, à l'image d'un tournedos Rossini, ou avec des pièces de gibier telles qu'une terrine de lièvre, dont la richesse répond à la structure tannique du vin.

Un Corton Grand Cru du Château de Meursault, à la structure tannique affirmée

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault trouve sa configuration moderne en 1973, lorsque André Boisseaux restaure la propriété et développe son vignoble. Depuis décembre 2012, le domaine appartient à la famille Halley, sous la conduite d'Olivier Halley. Situé à Meursault, en Bourgogne, il s'étend aujourd'hui sur 67 hectares, intégralement conduits en agriculture biologique. Réparti sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, le domaine conjugue vignoble étendu et exigence qualitative, affirmant une identité tournée vers une viticulture respectueuse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » est issu d'un climat situé sur la colline de Corton, l'un des rares climats de cette appellation grand cru traditionnellement associé au pinot noir pour ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires qui caractérisent ce versant confèrent au vin sa structure et son potentiel de garde. Comme l'ensemble du vignoble du Domaine du Château de Meursault, cette parcelle est conduite en agriculture biologique.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » 2025 est actuellement en cours d'élevage. Les raisins, entièrement éraflés, sont mis en cuve pour une macération préfermentaire à froid, suivie d'une fermentation alcoolique conduite en douceur, en privilégiant les remontages aux pigeages afin de préserver la finesse des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, pour une durée typique de 12 à 18 mois adaptée à ce grand cru de la colline de Corton, avec une part de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.