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Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2017
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Description
Un Premier Cru de Montagny signé Cellier aux Moines
La propriété
Le domaine du Cellier aux Moines a été fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté. Ces moines furent les premiers à construire les fameux Clos de Bourgogne. Depuis 2004, la famille Pascal a entrepris avec succès de restaurer et redonner toute sa vitalité au domaine avec une conversion achevée en biodynamie.
Le vignoble
La cuvée Montagny Premier Cru Les Combes 2017 Cellier aux Moines est issue d’une parcelle de 70 ares exposée au sud, sur l'appellation Montagny. Les vignes sont cultivées entre 270 et 310 mètres d’altitude en milieu de coteaux sur des sols argilo-calcaires avec des cailloux oolithiques. Depuis cette année 2017, le vignoble de Cellier aux Moines est mené en biodynamie.
Le millésime
L’année 2017 s’est caractérisée par un hiver frais et classique suivi d’un printemps chaud. Les mois d’avril et de mai ont été quelque peu houleux à cause des pluies et légers gels tardifs. L’été chaud et parfois caniculaire permit aux baies d’atteindre néanmoins la maturité parfaite avec des vendanges qui ont débuté le 6 septembre.
Cépage
Le Montagny Premier Cru Les Combes 2019 du Cellier aux Moines sublime la personnalité du chardonnay planté sur ce terroir singulier.
