Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2025

L'élégance et la structure d'un Vosne-Romanée Village du Domaine des Perdrix

La propriété

Le Domaine des Perdrix est installé à Prémeaux-Prissey, en Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Repris en 1996 par la famille Devillard, il est aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard et fait partie intégrante des Domaines Devillard. Le domaine s'étend sur environ 15 hectares et se distingue par un quasi-monopole sur le Premier Cru de Nuits-Saint-Georges « Aux Perdrix », ainsi que par la possession d'une parcelle en Échezeaux Grand Cru, deux atouts qui témoignent de la qualité de son ancrage en Côte de Nuits.

Le vignoble

Cette cuvée Vosne-Romanée Village prend racine dans trois climats situés au nord de l'appellation, à proximité immédiate de Vougeot Grand Cru : Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et Les Chalandins, pour une surface totale d'environ 1,05 hectare. Les sols y sont argilo-calcaires à dominante argileuse, avec, sur le secteur des Hautes Maizières, un affleurement de roche calcaire à entroques qui vient enrichir la typicité du terroir. Les vignes, plantées entre 1921 et 1980, apportent une maturité et une profondeur supplémentaires à l'expression de ce vin.

Vinification et élevage

L'élaboration du Vosne-Romanée Village 2025 débute par une préfermentation à froid de 4 à 6 jours, destinée à favoriser l'extraction en douceur des composés aromatiques et colorants. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, suivie d'une macération d'environ 15 jours accompagnée de pigeages réguliers, dont environ 30 % de la vendange est travaillée en grappes entières. Les jus de goutte et de presse sont ensuite séparés pour l'élevage, réalisé en fûts bourguignons de 228 litres, avec environ 30 % de bois neuf, pendant une durée de 16 à 18 mois.

Cépage

Ce Vosne-Romanée Village 2025 du Domaine des Perdrix est un 100 % pinot noir.