Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée Village 2023 Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
Une teinte rubis intense, rehaussée de reflets violets, se dévoile dans le verre.

Nez
Très expressif, le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la fraise des bois et le cassis. Il s'enrichit de notes épicées évoquant le poivre noir et la réglisse.

Bouche
L'attaque est énergique et fruitée, ouvrant sur un milieu de bouche riche et concentré. La structure est ample, soutenue par des tannins soyeux et veloutés, menant vers une finale d'une longueur remarquable, soulignée par une belle fraîcheur minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées comme l'agneau, ou encore un magret de canard à l'orange. Il accompagne également très bien les gibiers à plumes, les fromages affinés (comme le Comté ou les fromages bourguignons) ainsi que les desserts au chocolat.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée Village 2023 à une température comprise entre 13 et 14°C, en l'aérant légèrement dans sa jeunesse. Ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2042 environ, avec un apogée estimé entre 2032 et 2038.

Autres caractéristiques

Ce millésime a obtenu la note de 93/100 par le guide Bettane & Desseauve.

L'élégance et la concentration d'un vin de Vosne-Romanée

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine des Perdrix a été officiellement repris et transformé en 1996 par la famille Devillard. Ce vignoble d'environ quinze hectares, réparti sur des terroirs prestigieux de la Côte de Nuits, est aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard. Grâce à des investissements importants dans les infrastructures et à l'arrivée d'une équipe technique pointue, la propriété est devenue une référence incontournable. Le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir, produisant des vins reconnus pour leur authenticité.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Vosne-Romanée proviennent de onze parcelles distinctes réparties sur trois climats (Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins), représentant une surface totale de 1,05 hectare. Situées à une altitude variant entre 260 et 330 mètres, les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées afin de préserver l'intégrité des baies.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, retardant le débourrement à début avril et évitant ainsi les gelées printanières. Le cycle végétatif s'est déroulé sous des conditions favorables avec une pluviométrie moyenne. Lors des vendanges, particulièrement précoces, une vague de chaleur a permis une excellente concentration des baies, offrant une récolte généreuse qui a nécessité des vendanges en vert pour maîtriser les rendements.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux et un éraflage, les baies de ce Vosne-Romanée Village 2023 subissent une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours. La fermentation alcoolique s'enclenche ensuite avec des levures indigènes en petites cuves ouvertes, rythmée par des pigeages avec une température n'excédant pas 32°C. L'élevage se déroule sur une période de 12 à 18 mois, sans soutirage, dans des fûts de chêne français de 228 litres, dont la proportion de bois neuf varie de 30 à 50 %.

Cépage

Pinot noir