Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc originaire de France présente une robe lumineuse et éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile de savoureux parfums de pêche blanche bien mûre, de délicates notes florales et de subtiles touches d'agrumes rappelant le zeste de citron. À l'aération, des nuances de noix se révèlent, accompagnées d'une trame minérale très identitaire.

Bouche
L'attaque est vive et d'une grande fraîcheur, soutenue par une acidité nette et précise. Le palais offre une belle tension minérale aux accents de pierre à fusil, harmonieusement équilibrée par un élevage maîtrisé qui apporte de discrètes nuances beurrées et vanillées. La finale, d'une pureté remarquable, s'étire longuement sur des notes persistantes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, des fruits de mer tels qu'un risotto aux noix de Saint-Jacques, ou encore des volailles et viandes blanches à la crème. Il sublime également les fromages de chèvre, les pâtes persillées comme le Bleu de Bresse, ainsi que les fromages à pâte dure affinés tels que le Comté, le Beaufort ou le Gruyère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saint-Véran Village "En Faux" 2023, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, directement à la bouteille sans décantation préalable. Ce millésime peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ, avec un apogée de dégustation attendu entre 2025 et 2028.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé, en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils s'est imposé comme une référence incontournable du Mâconnais. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, qui a repris la gestion en 1987, la propriété s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur plus d'une centaine de parcelles. Animé par une philosophie exigeante et une approche biodynamique, le propriétaire actuel sublime la diversité des terroirs pour élaborer des vins d'une précision remarquable, fidèles à l'authenticité de leurs sols.

Le vignoble

Le climat "En Faux" de l'appellation Saint-Véran se situe à environ trois cents mètres d'altitude, sur le versant sud du Mont de Pouilly. Les vignes, âgées de quarante à cinquante ans, s'épanouissent sur des sols argilo-pierreux en surface, reposant sur un socle de calcaire dur à entroques rouges. Cette géologie singulière, particulièrement riche en oxyde de fer, confère au vin sa signature minérale unique. Le vignoble est conduit avec des rendements très limités et une taille Guyot courte pour concentrer la qualité des baies.

Vinification et élevage

Les raisins du Saint-Véran Village "En Faux" 2023 sont vendangés manuellement à maturité physiologique optimale puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est transféré par gravité pour une fermentation en fûts de chêne, réalisée exclusivement avec des levures indigènes. L'élevage se déroule sur lies totales pendant douze mois dans des fûts de chêne de trois cent cinquante litres, suivi de six mois en cuves en acier inoxydable. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay