Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée, oscillant vers l'or pâle avec de subtils reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur une belle fraîcheur, révélant des arômes intenses de fruits jaunes mûrs et d'agrumes, nuancés par des touches gourmandes de beurre brun, de vanille et une trame minérale.

Bouche
De corps moyen, le palais offre une texture crémeuse parfaitement équilibrée par une acidité franche. L'ensemble se distingue par une belle intégration de l'élevage sous bois et une précision saline qui étire le vin vers une longue finale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons savoureux, des crustacés nobles comme le homard ou les gambas, ainsi que des viandes blanches et volailles en sauce crémée. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre, un comté affiné ou encore un foie gras cuit.

Service et garde

Ce Pouilly-Fuissé peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

La richesse et la tension d'un Pouilly-Fuissé signé Domaine Cordier Père et Fils

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du Mâconnais, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, cette propriété familiale veille sur un vignoble morcelé de 31,5 hectares répartis sur plus d'une centaine de parcelles. Animé par une volonté de révéler l'identité de chaque terroir, le domaine se distingue par une viticulture d'une grande précision, alliant méthodes traditionnelles et pratiques environnementales fortes, avec une certification intégrale en agriculture biologique et biodynamique depuis la récolte 2024.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de l'appellation Pouilly-Fuissé, sur des parcelles situées entre les villages de Fuissé et Vergisson. Implantées à une altitude variant de 250 à 320 mètres sur des sols argilo-calcaires, ces vieilles vignes, âgées de 50 à 80 ans, bénéficient d'une conduite exigeante. Le vignoble est travaillé selon les principes de la biodynamie, incluant l'utilisation de la traction animale, des préparations naturelles appliquées à pied et une technique singulière de tressage de la végétation pour protéger les grappes des aléas climatiques.

Vinification et élevage

Pour ce Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024, les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. Les grappes entières subissent un pressurage très doux avant que les jus ne soient entonnés par gravité. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'environ dix à douze mois en fûts de chêne français finement grainés, dont le brûlage est réalisé par le domaine. La mise en bouteille s'effectue par gravité.

Cépage

100 % chardonnay