Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune clair, allant d'un or pâle à moyen. Elle est illuminée par de subtils reflets verts et se distingue par une brillance éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau bien mûrs, comme la poire et la pomme golden, rafraîchies par des touches d'agrumes évoquant le citron et le pamplemousse. À l'aération, de délicates senteurs de fleurs blanches telles que l'acacia et le chèvrefeuille se mêlent à une minéralité marquée rappelant le silex, le tout enrobé par de subtiles nuances de beurre, de brioche et de vanille.

Bouche
L'attaque est généreuse et texturée, offrant un bel équilibre entre richesse et structure grâce à des tannins fins. Le milieu de bouche déploie des saveurs concentrées de poire, de fruits à noyau et de légères touches exotiques, soutenues par une trame minérale et une acidité parfaitement intégrée. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes fruitées, minérales et finement boisées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard, les langoustines ou les noix de Saint-Jacques, particulièrement s'ils sont accompagnés d'une sauce crémée. Il sublime également les viandes blanches, comme une volaille à la crème ou un lapin à l'estragon, ainsi que le foie gras et les fromages de chèvre affinés. Pour des accords plus audacieux, il accompagnera parfaitement des plats épicés comme un tajine, un couscous ou encore des sushis.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave. Il est à boire jusqu'en 2030 environ, bien que les meilleures conditions de conservation puissent lui offrir une longévité s'étendant sur plus d'une décennie.

L'expression authentique d'un terroir blanc de Bourgogne signé Domaine Cordier Père et Fils

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils est aujourd'hui dirigé par Christophe Cordier. Ce vigneron perfectionniste veille sur un vignoble de 31,5 hectares réparti en une mosaïque de plus de 120 parcelles. Profondément engagée dans le respect de l'environnement, la propriété privilégie le travail des sols au cheval de trait et a obtenu sa certification en agriculture biologique en 2024, tout en appliquant les principes de la biodynamie pour révéler l'expression la plus pure de ses terroirs.

Le vignoble

Ce Pouilly-Fuissé est issu de vieilles vignes âgées de 60 ans en moyenne, plantées à proximité du village de Fuissé. Reposant sur des sols argilo-calcaires très caillouteux d'origine jurassique, ces parcelles bénéficient d'une exposition privilégiée orientée sud à sud-est. Le domaine y pratique une viticulture exigeante avec des rendements très faibles, limités à environ 20 hectolitres par hectare, et un travail minutieux de la canopée incluant un tressage spécifique pour protéger les raisins des fortes chaleurs estivales.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et ensoleillées, ponctuées de précipitations arrivées au moment opportun. Ce climat idéal a favorisé un développement végétatif optimal et a permis aux baies d'atteindre une maturité physiologique et phénolique parfaite. Les vendanges se sont ainsi déroulées de manière précoce, entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale puis réceptionnés par gravité pour préserver les fruits. Après un pressurage doux, les jus fermentent grâce aux levures indigènes. L'élevage du Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 se déroule sur lies totales pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 350 litres, suivis de 6 mois supplémentaires dans de grands foudres en bois. Durant cette période, un bâtonnage automatisé et précis est réalisé. Enfin, la mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

Chardonnay (100%)