Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune clair aux reflets dorés et limpide, cette robe est typique des chardonnays de la Côte de Beaune.

Nez
Le nez se révèle élégant, associant des notes florales à de délicates touches d'épices douces.

Bouche
La bouche séduit par son ampleur et sa matière soyeuse, portée par un boisé présent mais de belle facture, laissant présager un joli potentiel d'évolution.

Accords mets et vins

Ce blanc accompagne idéalement les poissons de mer tels que le bar, la daurade ou le saumon, ainsi que les crustacés nobles comme les gambas, le homard ou la langouste. Il se marie également très bien avec une volaille fine servie en sauce crémeuse, et peut se révéler surprenant sur un foie gras de canard ou des asperges.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 à une température d'environ 13 °C. Selon les informations de la propriété, ce vin dispose d'un potentiel de garde d'environ dix ans, soit une dégustation possible jusqu'en 2034 environ.

Un Chassagne-Montrachet Village issu du terroir historique du Château de Chassagne-Montrachet

La propriété

Le Domaine Bader-Mimeur prend son nom actuel en 1920, suite au mariage de Charles Bader et Élise Mimeur, dans le prolongement de l'acquisition de vignes du Château de Chassagne-Montrachet en 1919. Installé en Bourgogne, au cœur du village de Chassagne-Montrachet, le domaine est aujourd'hui exploité par Marie-Pierre Bader, son mari Alain Fossier et leurs enfants Nathalie Bernard et Sébastien Fossier. Sur un vignoble compact de huit hectares, Bader-Mimeur travaille 98 % des vignes du château, une configuration rare en Bourgogne, dans le cadre d'une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Le vignoble

Cette cuvée "Signature" du domaine provient de 2,85 hectares répartis sur sept parcelles entourant le Château de Chassagne-Montrachet, au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet Village. Les sols argilo-calcaires y apportent à la fois puissance et finesse. La conduite du vignoble, en lutte raisonnée et sans herbicide, s'appuie sur un enherbement partiel et un travail mécanique des sols, pour une viticulture précise sur des parcelles situées à proximité immédiate du domaine.

Vinification et élevage

Ce Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 est issu d'une vendange manuelle réalisée en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique, puis le jus est débourbé à froid avant d'être entonné par gravité dans les 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne français, grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage de dix mois sur lies, dont 20 % en fûts neufs, avec des bâtonnages réguliers.

Cépage

100 % chardonnay.