Champy : Pommard Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 2023 de la Maison Champy

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rubis profonde rehaussée de reflets grenat.

Nez
Le bouquet concentré dévoile des arômes de cassis et de mûre, accompagnés de notes de poivre noir et d'une touche minérale distinctive.

Bouche
Le palais se révèle ample et charnu, porté par des fruits noirs mûrs qui s'expriment avec générosité.

Accords mets et vins
Ce Pommard s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges telles qu'un steak de bœuf au poivre, un gigot d'agneau ou un confit de canard épicé. Il accompagne également avec élégance des fromages de caractère comme l'Epoisses, le Soumaintrain, le Livarot ou le Délice de Pommard.

Service et garde
Servir le Pommard 2023 autour de 16°C. Potentiel de garde d'environ 6 à 10 ans, soit jusqu'en 2029-2033 environ.

Un Pommard authentique de la Côte de Beaune

La propriété
Établie en 1720 par Edme Champy, tonnelier beaunois, la Maison Champy représente la plus ancienne maison de négoce bourguignonne. Intégrée au groupe AdVini depuis 2016, elle cultive 21 hectares sur la Côte de Beaune, entre Volnay et Corton-Charlemagne, partagés entre certification biologique et HVE. Unique site de production actif au centre de Beaune, Champy conjugue les métiers de récoltant, vinificateur et négociant-éleveur. Son patrimoine scientifique exceptionnel, lié à sa collaboration avec Louis Pasteur, et son label Entreprise du Patrimoine Vivant décerné en 2021 consacrent cette institution tricentenaire.

Le vignoble
Les raisins dédiés à l'élaboration de ce Pommard Village 2023 proviennent de coteaux situés entre Beaune et Volnay, entre 250 et 330 mètres avec une exposition orientée est à sud-est. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation.

Le millésime
Le débourrement est intervenu fin mars pour le chardonnay et début avril pour le pinot noir. La floraison s'est déroulée autour de la Pentecôte, avec une mi-floraison début juin. La véraison a eu lieu fin juillet, suivie d'une maturation régulière ralentie par des températures plus fraîches fin août, préservant ainsi l'acidité. La pression des maladies est restée globalement maîtrisée malgré des rendements abondants. Les conditions météorologiques favorables de début septembre ont soutenu un excellent potentiel qualitatif.

Cépage
Ce vin rouge de Bourgogne est un 100 % pinot noir.