Champy : Pernand-Vergelesses Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village 2023 de la Maison Champy

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte or agrémentée de reflets dorés.

Nez
Le bouquet révèle des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnés de notes de menthe sauvage. Un fond minéral et fumé vient compléter cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque se montre franche, fraîche et élégante. La dégustation se prolonge sur une finale longue et persistante.

Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses Village 2023 accompagne parfaitement des grillades de poissons marinés aux herbes ou une sole meunière. Il se marie également avec un tartare de saumon à l'aneth ou un bar de ligne au fenouil. Côté fromages, privilégiez les fromages de chèvre comme le Banon ou les tomes de brebis.

Service et garde
Servez ce Pernand-Vergelesses Village 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2033 environ.

Un Pernand-Vergelesses blanc alliant fraîcheur et minéralité caractéristiques de la Côte de Beaune

La propriété
Établie en 1720 à Beaune par Edme Champy, tonnelier de profession, Champy détient le titre de plus ancienne Maison de négoce bourguignonne. Depuis 2016, elle appartient au groupe AdVini et exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, s'étendant de Volnay jusqu'à Corton-Charlemagne. Environ la moitié du vignoble est certifiée en agriculture biologique et l'autre moitié en Haute Valeur Environnementale. Son patrimoine historique remarquable, ses caves du XVe siècle et sa collaboration avec Louis Pasteur sur la pasteurisation du vin lui ont valu le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021.

Le vignoble
L'appellation Pernand-Vergelesses se situe au nord de la Côte de Beaune, sur un vignoble vallonné établi sur les coteaux d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, où la vigne est implantée depuis le Moyen-Âge. Le terroir se caractérise par une diversité de sols et d'expositions. Les vignes de chardonnay sont plantées en hauteur sur les coteaux, sur des sols marneux de nature argilo-calcaire.

Le millésime
Le millésime 2023 a vu les premières pointes vertes apparaître fin mars pour le chardonnay et début avril pour le pinot noir. Cette année a donné naissance à des vins aux profils fruités et souples, marqués par une belle fraîcheur tant dans les blancs que dans les rouges.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement. Les raisins proviennent du Domaine Champy, avec 80 % issus de la parcelle « Plante des champs et combottes ». La vinification suit une approche traditionnelle avec l'utilisation de levures naturelles. La fermentation malolactique est menée à son terme. L'élevage du Pernand-Vergelesses Village 2023 s'effectue durant 12 mois en barriques, dont 20 % de chêne neuf.

Cépage
Ce vin blanc de Bourgogne est élaboré à partir de 100% chardonnay.