Champy : Gevrey-Chambertin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 de la Maison Champy

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rubis intense et lumineuse.

Nez
Le nez dévoile de subtiles notes florales accompagnées de nuances fruitées délicates.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa finesse et son élégance. La fraîcheur et l'équilibre caractérisent le palais, soutenu par un fond de fruits noirs compotés. L'ensemble reflète avec raffinement le terroir de Gevrey-Chambertin.

Accords mets et vins
Ce Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 accompagne parfaitement un gigot d'agneau rôti, un magret de canard, des joues de bœuf à la bourguignonne ou un coq au vin. Il se marie également avec des fromages de caractère tels que le Livarot, l'Ami du Chambertin ou l'Époisses affiné.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C.

Un Gevrey-Chambertin raffiné issu de vieilles vignes bourguignonnes

La propriété
Établie en 1720 par Edme Champy, Champy demeure la plus ancienne Maison de négoce bourguignonne. Installée au cœur de Beaune dans des bâtiments historiques classés, elle cultive environ 21 hectares sur des appellations renommées comme Pommard, Beaune, Clos de Vougeot et Morey-Saint-Denis. Acquise par le groupe AdVini en 2016, elle conjugue son statut de récoltant-vinificateur et négociant-éleveur.

Le vignoble
Ce Gevrey-Chambertin provient de vieilles vignes plantées en 1959 sur les lieux-dits des Corvées. Les vieilles vignes s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire caractéristique de l'appellation.

Le millésime
Le millésime 2023 a débuté par un débourrement tardif fin mars pour le chardonnay et début avril pour le pinot noir. La floraison s'est déroulée autour de la Pentecôte, avec une mi-floraison début juin. La véraison est intervenue fin juillet. La maturation s'est poursuivie régulièrement durant l'été avant qu'un rafraîchissement fin août ne ralentisse la maturité tout en préservant l'acidité. La pression des maladies a été globalement maîtrisée. Les vendanges abondantes et les conditions météorologiques favorables de début septembre ont permis d'obtenir un potentiel qualitatif élevé.

Vinification et élevage
La vinification de ce Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 suit une approche traditionnelle. L'élevage s'effectue en fûts de chêne dont 25 % de fûts neufs.

Cépage
Ce vin de Bourgogne est un 100 % pinot noir.