William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2022

Offrant des arômes d’huile d’orange, de fleurs blanches et de coquille d’huître, le 2022 Chablis 1er Cru Vaillons est de demi‑corps à plein, satiné et suave, avec une acidité vive et une finale saline, ne montrant que peu de traces du millésime chaud et ensoleillé. Comme d’habitude, il provient de vieilles vignes à Les Minots (qui sont une source pour la sélection massale Fèvre), ainsi que de parcelles à Roncières et Chatains.

Bien équilibré et harmonieux, ce blanc offre des arômes de pêche, de pomme et d’herbes, avec une touche minérale. Sa structure ferme lui confère de la fraîcheur et prolonge la finale. À boire maintenant. 150 caisses importées.

Parfums et fraîcheur typiques de Vaillons. Un vin précis, avec une belle matière et une grande justesse. Un Vaillons de grande classe, agréable à boire jeune, mais qui saura aussi bien vieillir. Fèvre y possède 3,5 ha, dont 50 % sur Vaillons, le reste étant réparti entre Chatains, Roncière et Melinots. Vendanges précoces ici.

La pureté définit ce vin, articulé autour de la poire d’Anjou enveloppée de thé au jasmin. La bouche reflète le nez avec équilibre et assurance, offrant une texture et une acidité qui révèlent des strates plus secrètes. Une trame minérale affirmée promet encore plus à mesure qu’il évolue. Déjà accessible, mais son énergie contenue laisse penser que la patience sera récompensée.