William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier cru "Beauroy" Domaine 2023 de William Fèvre
Dégustation
Nez
Ample et délicat, le bouquet conjugue minéralité à de savoureuses notes florales.
Bouche
Riche et équilibrée, la bouche révèle au fil de la dégustation une belle vivacité.
Un vin de Chablis Premier Cru empreint de finesse et de fraîcheur
La propriété
Depuis sa création en 1959, le Domaine William Fèvre s’impose comme une figure incontournable de la région de Chablis. Porté par une quête constante de qualité et d’authenticité, ce prestigieux domaine bourguignon a intégré le groupe Henriot en 1998, consolidant ainsi son rayonnement sur la scène viticole internationale.
Fort d’un vignoble de 78 hectares, dont 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 hectares en Grand Cru, le Domaine William Fèvre veille sur une mosaïque de parcelles aux identités marquées, révélant toute la complexité des sols chablisiens.
Le vignoble
"Beauroy" est un vin de Chablis Premier Cru issu d'une parcelle d'1,12 hectare dans le lieu-dit Troësmes, appréciée pour son exposition sud/sud-est idéale et sa contribution qualitative aux grands Premiers Crus de la région.
Les vignes reposent sur des sols typiques du Kimméridgien, composés de marnes et de calcaires argileux, riches en minéraux et en fossiles marins, notamment d’huîtres. Cette signature géologique unique insuffle à ce vin de Bourgogne sa minéralité intense et sa séduisante structure.
Le millésime
Le millésime 2023 a connu un climat contrasté avec un hiver doux, des gelées sans gravité, et un été alternant chaleur et pluies. Malgré une forte pression sanitaire en juin, bien gérée par les équipes, les vendanges de septembre ont livré des volumes généreux et des raisins en excellent état.
Vinification et élevage
Ce Chablis 1er cru est élaboré selon une approche douce, avec une vinification par gravité sans pompage et un pressurage pneumatique bref. Après un léger débourbage, les fermentations se font naturellement en cuves inox, suivies d’un élevage de 18 mois dont 5 à 6 mois sur lies en fûts de chêne français pour 25 % de la cuvée. La fin de l'élevage est réalisé en cuves inox.
Cépage
100% chardonnay.
