William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2021

Le Chablis 1er Cru Beauroy 2021 est séduisant et aromatique, débordant de notes de zeste d’orange, de pomme verte, de fleurs blanches et de coquille d’huître, suivi d’un palais de corps moyen à plein, satiné et nerveux, qui se prolonge sur une finale longue et saline.

Le Beauroy de Fevre comporte un peu de bois dans l’assemblage. D’après un échantillon prélevé sur cuve, il est sur lies fines depuis le printemps 2022, avec une mise en bouteille prévue au printemps 2023. Seguier a vendangé tôt ici pour éviter la surmaturité. Belle matière en bouche, qui n’a pas la densité de certains des meilleurs premiers crus mais donne un vin très chic, pur et très plaisant. Belle salinité en finale. Seguier affirme que l’adoption de principes biologiques/Organiques a vraiment profité à Beauroy.