Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Ce vin dévoile un bouquet aromatique marqué par des senteurs de fruits blancs, accompagnées de délicates touches florales et d'une belle empreinte minérale.

Bouche
Au palais, il se révèle à la fois suave et doté d'une grande puissance. Sa matière dense est traversée par une superbe énergie et s'étire sur une finale d'une remarquable salinité.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que les poissons nobles et les crustacés, ou encore un savoureux risotto de gambas. Elle accompagne également très bien les viandes blanches nappées d'une sauce crémée ainsi que le fromage blanc.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement le profil de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024, il est recommandé de le servir à une température idéale de 12°C.

L'élégance d'un grand chardonnay de Bourgogne signé Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1994, la Maison de négoce Vincent Girardin est une signature incontournable de la Bourgogne, implantée à Meursault. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'environ 100 hectares répartis sur la Côte de Beaune, la marque appartient depuis 2012 à la Compagnie des Vins d'Autrefois. La direction technique est assurée par l'œnologue Éric Germain, qui perpétue une philosophie de vinification haute couture. Le domaine se distingue par son approche inspirée de la biodynamie et son travail minutieux visant à exprimer la plus pure identité des grands terroirs.

Le vignoble

Ce vin provient du climat « Les Pucelles », l'un des plus prestigieux premiers crus du village de Puligny-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune. La parcelle se trouve dans la partie nord de la commune, à proximité immédiate du grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans et issues d'une sélection massale, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire. Elles sont conduites en taille Guyot avec des travaux en vert rigoureux tels que l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage, dans une démarche respectueuse inspirée de la biodynamie.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 débute par des vendanges manuelles accompagnées d'un tri minutieux directement sur les ceps. Après un léger foulage, les raisins subissent un pressurage pneumatique suivi d'un débourbage léger. Les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes, au sein de fûts de chêne français de 228 litres, dont 15 % sont neufs. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant 18 mois, sans aucun bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, il est soutiré en cuve, puis embouteillé après un léger collage et une filtration douce.

Cépage

100 % chardonnay