Remoissenet Père et Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge cramoisi foncé, sublimée par de subtils reflets pourpres.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs tels que la cerise noire, le cassis et la myrtille. À l'aération, il révèle des notes épicées, de réglisse et de tabac séché, accompagnées d'une délicate touche boisée.

Bouche
L'attaque est franche, portée par une acidité précise qui confère une belle fraîcheur. Le milieu de bouche offre une texture soyeuse avec des tannins fins et bien intégrés. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des saveurs de fruits mûrs, d'épices et une minéralité calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un poulet fermier aux herbes. Il accompagne également à merveille les plats de gibier, tels qu'un canard ou un rôti de cerf, ainsi que des fromages régionaux affinés comme l'Époisses ou l'Ami du Chambertin.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Nuits-Saint-Georges Village 2023 dévoilera toute sa complexité après quelques années de cave et peut être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression authentique d'un vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Fondée en 1877 au cœur de Beaune, la maison Remoissenet Père et Fils est une institution historique de Bourgogne. Installée dans des bâtiments du XIVe siècle abritant des caves médiévales exceptionnelles, elle possède un patrimoine viticole unique. Reprise en 2005 par les frères Edward et Howard Milstein, la propriété a entamé un renouveau qualitatif majeur. Aujourd'hui, le domaine cultive environ treize hectares de vignes en propre selon les principes de la biodynamie, tout en conservant une activité de négoce haute couture. Cette double identité lui permet de proposer des vins d'une grande authenticité, fidèles à leurs terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent du secteur septentrional de l'appellation Nuits-Saint-Georges, principalement des parcelles « Aux Lavières » et « Bas de Combe ». Situées à proximité de Vosne-Romanée, ces vignes âgées de vingt à quarante ans s'épanouissent sur des sols peu profonds, composés de calcaire pur et d'argilo-calcaire. Le domaine applique une viticulture biodynamique rigoureuse, sans produits de synthèse, et procède à des vendanges manuelles suivies d'un double tri méticuleux.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques clémentes ayant favorisé un développement végétatif équilibré et une récolte particulièrement généreuse. Une période de canicule lors des vendanges a permis d'accélérer la maturation phénolique des baies, offrant ainsi des raisins d'une maturité optimale tout en conservant des degrés alcooliques modérés.

Vinification et élevage

La vinification de ce Nuits-Saint-Georges Village 2023 débute par une fermentation en cuves ouvertes en bois, déclenchée exclusivement par des levures indigènes. Le domaine privilégie une macération en grappes entières pour une extraction douce. Le vin est ensuite élevé durant douze à quinze mois dans des fûts de chêne français de 350 litres, avec une proportion d'environ 30 % de bois neuf, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir.