Remoissenet Père et Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle se révèle, sublimée par de délicats reflets argentés ou dorés.

Nez
Élégant et complexe, le nez s'ouvre sur un bouquet de fleurs blanches et d'agrumes frais comme le citron et le zeste de pamplemousse. De subtiles notes de poire s'entremêlent à des touches plus gourmandes de vanille, de miel léger et de brioche toastée.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre vif et précis, porté par une acidité naturelle parfaitement intégrée. Le milieu de bouche révèle une matière ample et ronde, sans aucune lourdeur. L'ensemble est sublimé par une minéralité ciselée qui étire le vin vers une finale saline d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou les langoustes, ainsi qu'avec des poissons à chair blanche grillés ou accompagnés d'une sauce claire. Il sublime également les risottos aux fruits de mer, les volailles rôties, ou encore les fromages à pâte molle et les chèvres affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, avec une légère aération en carafe dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès 2025, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement et d'être conservé pour être bu jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et élégante d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1877 au cœur de Beaune, en France, la maison Remoissenet Père et Fils est une figure historique de la Bourgogne. Reprise en 2005 par le financier américain Edward Milstein, son actuel propriétaire majoritaire, la propriété se distingue par sa double identité de négociant sélectif et de producteur. Le domaine cultive ses propres vignes selon les principes de la biodynamie. Célèbre pour ses caves du XIVème siècle abritant une collection inestimable de millésimes anciens, la maison privilégie une approche peu interventionniste pour laisser s'exprimer l'authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat "En Caradeux" se situe à mi-coteau sur la commune de Pernand-Vergelesses, à proximité immédiate d'Aloxe-Corton. Orientées à l'est, face à la célèbre colline de Corton, les vignes profitent d'un microclimat propice à une maturation lente et harmonieuse. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, composés de marnes et de calcaires siliceux, qui transmettent aux raisins une identité minérale très marquée et une grande fraîcheur.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver rigoureux, suivi d'un printemps à l'évolution progressive et d'un été aux températures modérées. Ces conditions météorologiques clémentes ont permis une maturation lente et parfaitement équilibrée des baies. Ce millésime se distingue par sa rareté, offrant une récolte qui allie à la fois une belle générosité et une qualité remarquable, tout en préservant une tension élégante et une acidité naturelle éclatante.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023 sont réalisées manuellement en petites caissettes pour préserver les baies. Après un pressurage doux, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé durant huit à dix mois en fûts de chêne français, dont 20 à 25 % de bois neuf à chauffe moyenne. Afin de conserver toute sa complexité aromatique et sa texture, le vin est embouteillé sans collage ni filtration.

Cépage

Chardonnay